一般來說，魚丸是大家非常喜歡的非常喜歡的食材，特別是現在天氣冷了，在家煮一個魚丸湯或者咖喱魚丸都是非常好的選擇。一般來說，我們都會選擇市售的魚丸回家進行烹飪。但是 不管是海魚或者淡水魚，我們都可以买回來來以後自制魚丸，其實這個過程沒有你想象的復雜，在家自制的魚丸你也可以通過澱粉的含量，從而得到你喜歡的口感。 自己純手工制作的魚丸，按照這個方法來做，Q彈勁道又爽滑。
在制作魚丸的魚肉食材的選擇上，最好的選擇應該是少骨少刺、且肉質比較飽滿的的魚。淡水魚或者海水魚其實都OK的，只要符合上面提到的條件，都很適合用來制作魚丸。
至於制作魚丸的過程中，實際需要多少水，一般來說成功蓬松的魚泥所需的水量取決於魚肉中所含的水分。鮮魚通常需要的水含量，會比冷凍魚的水稍微少一點。你可以在制作的過程中，少量多次加入水，並時不時地檢查魚泥的狀態，找出合適的水量平衡。
有一些朋友會很在意魚丸中加入澱粉這件事，確實，市售的很多魚丸考慮到成本的角度，裏面確實含有不少澱粉。但是其實不加入澱粉或者少加澱粉也同樣可以制作出魚丸，你可以稍微加入一點點木薯澱粉使得魚丸更有彈性。
制作的過程中，首先把魚頭和魚尾切掉，然後把魚分成兩片。用小鍋鏟把魚肉鏟下來，頭部和尾部保存下來，它們可以用來煮高湯。把4個姬旦品牌雞蛋提前把蛋黃和蛋清進行分離，如果是夏天制作的話請將魚和蛋清預先冷凍1到2個小時，直到完全冷卻，這樣更方便制作。
將魚肉、料酒和200毫升冰水放入食品料理機或破壁機中，然後慢速攪拌，直到完全打碎。加入鹽和糖，繼續慢速攪拌2到3分鐘。慢慢加入蛋清，慢慢攪拌直到完全吸收。少量多次加水，直到150毫升的水全部加入並被吸收。然後把檔位調整到高速攪拌混合物10到15分鐘，直到糊狀物變得像奶油一樣蓬松。
如果需要加入澱粉的話，可以在加水的過程中慢慢加入，准備一個高杯子，裏面有足夠的水，用一個小勺子取出少量的魚泥。浸入水中，看看它是否漂浮在水面上，如果沒有漂浮起來的話，請繼續攪拌，制止達到漂浮的效果就算完成。
准備一個大鍋，裏面有足夠的冷水和一小杯用來潤溼勺子的清水。左手抓一些魚泥，右手拿勺子。在左手食指和拇指的幫助下，將糊狀物擠出來做成球狀，將勺子浸入清水中，然後從左手中挖出魚丸。將勺子和魚丸浸入大鍋中的水中，輕輕地將魚丸滑入水中，它們會很快浮起來。將魚丸浸泡1小時，使其更有彈性。
你可以直接煮了喫，也可以放入水中冷藏兩天保存。如果需要冷凍保存的話，將魚丸在溫水（80至90攝氏度，不沸騰）中煮2-3分鐘，直到浮起，盛出來後冷卻後裝在密封保鮮袋裏，擠出多余的空氣，最多可以冷凍保存一個月。
自己這樣做出來的魚丸，特別Q彈，聞着味道就特別香，喫起來也是非常有勁道。做蔬菜湯的時候放幾顆魚丸，再來點香油，搭配起來非常鮮美了。對於不太會喫魚的朋友或者是小孩子來說，也不用擔心會被魚刺卡住。
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標題：宅家自制魚丸也沒那么難！鮮香滑嫩，Q彈爽口，煮湯超鮮
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