茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，所以其味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。
那么今天就來說說這茭白的多種做法，色香味俱全，營養又好喫！
清炒茭白：我們需要准備好茭白、油、鹽、水等食材。然後需要將茭白進行切絲，再剝好一些蒜頭待用。
而鍋需要燒熱，放油，再放蒜頭，放茭白絲，進行快速翻炒，而後再加適量的水燜煮至熟，再加鹽調味，出鍋即可。
還有這紅燒茭白也是一個不錯的喫法，所以我們需要准備茭白、生抽、老抽、酒、糖等一些必備的食材。
然後需要將茭白進行洗幹淨，再切滾刀塊。而炒鍋需要熱油，倒入茭白進行煸炒，這個油需要比平時的炒菜量多一半。
下面待煸炒到茭白的皮开始有點皺起即可！注意要不太老了，因爲這樣茭白會失去水分！
然後將鍋裏的余油倒出，這是因爲茭白不怎么喫油的，所以剛才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油膩不好喫！接着开始調味，一次倒入生抽，酒，老抽等調料，然後再淋入一點點的水，將其燒开即可裝盤。
這個茭白炒毛豆，也是一個很美味的喫法。因此我們需要准備嫩茭白250克、毛豆米100克、紅辣椒1只、醬油1湯匙、糖半茶匙、姜末適量。
然後需要將茭白進行削去外皮，再切去老根，並放沸水鍋中進行燙一下撈出。再縱剖成兩半，再將其切成斜長片。
下面需要把紅辣椒進行去蒂及籽，再切成稍小的長片。而毛豆米需要用冷水鍋來煮約10分鐘這樣後再撈起。
然後炒鍋开始上火，放油將其燒至六成熱，再放入姜末煸出香味。再放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖等將其煸炒入味，即可。
最後再來說說這個咖喱茭白的美味喫法，因此需要准備茭白300g、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、芝麻油適量等食材。
然後需要將茭白進行去殼洗幹淨，切條放入开水鍋中焯一下再撈出瀝水。而鍋中待油熱後再下入茭白條來煸炒。
下面再放入咖喱塊，加入適量水，加入適量白糖，再淋入香油，加入少許鹽進行翻炒均勻後，就可裝盤了。
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標題：茭白的多種做法，色香味俱全，營養又好喫
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