冬季寒冷刺骨,讓人頓感食欲減退。然而,就在這個時候,一種美味可口的食材悄然進入市場,引起了人們的廣泛關注。它就是盤菜,那白皙的外表酷似白蘿卜,卻有着無與倫比的風味。
盤菜,一種奇妙的食材,在冬季大量上市。與白蘿卜相比,盤菜的口感特別獨特。爽脆的質地,微甜的味道,仿佛能在一瞬間喚醒沉睡的味蕾。
喫10斤蘿卜不如喫1斤它,說的正是它的營養價值相當高,而且藥用價值也很高,本草綱目》載:“根葉苦溫無毒,利五髒,輕身益氣,常食通中,令人肥健,消食下氣,治嗽、止消渴”等。
在霜凍後採收味道會變甜,比白蘿卜還好喫。值得一提的是,盤菜的價格很便宜,霜凍後才2元1斤。盤菜不如白蘿卜那么常見,有些地區很難买到盤菜,但是在浙南地區,它比白蘿卜更受百姓的喜愛。
醃制的盤菜,被稱之爲“盤菜生”,將盤菜切成薄片狀,再加鹽水醃制三四天左右,再加醬油等調料,醃制調味,喫起來又香又脆,風味獨特,是下飯飲酒的佳品。
除了醃制盤菜生,紅燒盤菜、盤菜燒帶魚、盤菜燒年糕、盤菜排骨湯、盤菜紅燒肉都是非常美味的做法。下面分享盤菜的美味食譜,一起來看看吧~
【盤菜燒帶魚】
做法:
將帶魚處理幹淨,切段備用。
盤菜去皮切片備用。
起鍋燒油,放入帶魚段煎一煎,翻面煎至兩面金黃,再加蔥姜蒜。
烹入料酒、醋和醬油,然後加些熱水,放入盤菜,燒开煮5分鐘。
最後加點鹽調味,撒些蒜葉,就可以出鍋了。
【紫菜盤菜燒年糕】
做法:
起鍋燒油,放入五花肉煸炒出油脂,再加點蔥蒜炒香。
接着放入盤菜和年糕翻炒均勻,倒入开水,燜煮片刻。
盤菜煮熟後,加些紫菜,再加少許鹽和味精調味,翻炒均勻就可以出鍋了。
【盤菜紅燒肉】
做法:
五花肉切塊,然後冷水下鍋,加些姜片和料酒,焯水煮5分鐘。
焯水後放入高壓鍋,加八角、生姜、桂皮和幹辣椒,再加醬油、老抽和料酒,放1塊冰糖,用高壓鍋燉15分鐘。
高壓鍋燉熟之後,倒出在鍋中,將盤菜去皮切塊放入鍋中,繼續燉煮20分鐘。
最後再加些鹽調味,撒些蒜葉,就可以出鍋了。
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標題:喫10斤蘿卜不如喫1斤它,冬季大量上市,霜凍後2元1斤,別錯過
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