#冬日生活打卡季#
進入了冬季，家人更加喜歡喫面食，尤其是連肉帶菜的包子，更是每周都得喫上幾回，解饞還過癮，比喫炒菜米飯來得實惠。
說起喫包子，喫來喫去我還是覺着牛肉蘿卜餡的好喫，牛肉加蘿卜，它倆才是絕搭，就連豬肉白菜的都得靠一邊！並且論冬季進補還是牛肉的更勝一籌，如果不差錢，還是多喫點牛肉的好，高蛋白低脂肪，御寒強健身體還不容易長胖，尤其是和蘿卜搭配，還能幫助消化，喫完老得勁了。
好多人說牛肉包子好喫，但是不知道咋調餡，下面是寶媽多年的調餡經驗，看看能不能幫到你！
【牛肉蘿卜餡包子】
需要准備的食材（量比較大，酌量操作）：牛肉餡700克，面粉1500克，酵母粉15克，白蘿卜1根，黃豆醬2勺，十三香半勺，蔥姜花椒水1小碗，拌餡用大蔥1根，醬油4勺，蠔油3勺，料酒3勺，鹽3勺，植物油1/3小碗
詳細做法：
1，發面。這個量比較大，我分兩盆來操作。幹酵母撒入30度左右的溫水裏化开，再用筷子攪散。面粉裏加入白糖拌勻，再分次加入酵母水拌成面絮，不夠的話加溫水補，最後揉成光面團，蓋上蓋子放到放溫暖處發酵至兩倍大
2，調肉餡。牛肉剁成肉餡，然後放黃豆醬2勺，十三香半勺，醬油4勺，蠔油3勺，料酒3勺，鹽3勺，植物油1/3小碗，用筷子順着一個方向用力攪至細膩
3，提前泡好的蔥姜花椒水，控出來1小碗，分次加入肉餡裏，用筷子攪至細膩起黏、滋潤，汁水完全被吸收
4，再把1根大蔥去皮，拍裂拍扁後切成蔥花放入肉餡裏，用筷子拌勻
5，白蘿卜洗淨，擦成絲，然後倒入开水鍋裏進行焯水，开鍋半分鐘後撈出來過涼
6，把蘿卜絲攥水，簡單剁幾刀就行，無需太碎，倒入肉餡盆裏，攪勻即可，這個香噴噴還多汁的牛肉蘿卜餡就調好了
7，這是發好的面團，兩倍大，拉起面團全都是大蜂窩，手感變輕
8，把面團揉去大氣泡，然後搓成長條，切面劑，按扁後擀成中間厚、四周略薄的厚面皮
9，取面皮，包入牛肉蘿卜餡，捏褶封口，包好包子。大蒸鍋裏加夠水，上屜後抹上植物油防粘，包子隨包隨留空隙碼好，蓋上蓋子，無需开火，餳8分鐘，目的是包子更飽滿、暄軟
10，時間到，开大火燒开鍋，上汽後开始計時：蒸18分鐘。關火後燜3分鐘再开鍋蓋，有效防止回縮
香噴噴的包子出鍋啦，飽滿多汁，味道可香了，就這包子，家裏的半大小子一口氣能喫6個，太過癮了
關於【牛肉蘿卜餡包子】寶媽再嘮叨幾句：
1，牛肉餡要想鮮嫩多汁，蔥姜花椒水一定要加。蔥姜花椒水做法：蔥姜拍裂後切絲，搗爛後放入大碗裏，再加入一小撮花椒粒，加清水浸泡20分鐘
2，牛肉大蔥餡好喫的祕訣：攪水、多加大蔥，如果有蔥油，放裏一些就更香了
感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關注，與鍋碗瓢盆交手三十年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裏的三餐，有家常菜、宴客菜、面點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的美食可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裏等你。原創文章，侵權必究！
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標題：冬季喫包子，豬肉白菜靠邊，這倆做餡，飽滿多汁，一口氣能喫6個
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