板慄燒雞，是一道傳統名菜，記得在三國時期流傳至今的，“板慄燒雞”，秋冬天更適宜喫呦！相傳三國武侯七縱七擒孟獲，獲降伏。見蜀軍傷者衆，乃情動，慨武侯之恩德，訪涼山醫，得山中板慄祕制配山雞文火烹與傷軍服。神效、大康。見有此功效固流傳至今。菜品具有雞肉鮮滑、板慄香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。板慄爲了和雞相遇脫光身上的毛刺只爲一道美味板慄燒雞。天氣冷，喫它正當季，補氣益腎還強身，燒一鍋給家人，是對家人最好的照顧。我的家人喫後個個誇，說好喫到想要舔盤子。
雞肉性平溫和，味甘入脾、可溫中益氣，補精添髓；雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉的蛋白質含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
【板慄燒雞】的制作方法
【食材】：雞半只約兩斤、板慄約一斤半、老姜一塊、八角四個、香路葉三、四片、郫縣豆瓣一大勺、菜油適量、食鹽適量。
【制作步驟】：
第一步：把雞肉切成大小適中的塊、板慄去殼（市場上可以买到剝好的），老姜洗淨後拍破；
第二步：把雞肉塊入清水中點火燒开後煮一分鐘取出，再用溫水洗淨並控幹水；
第三步：鍋中倒入菜油，油熱後倒入老姜、八角、香葉稍微炒下；
第四步：再加入一大勺的郫縣豆瓣小火炒了香味；
第五步：再倒入雞肉塊，翻炒一分鐘；
第六步：再倒入白开水，水量稍稍高於雞肉；
第七步：雞肉（非嫩仔雞）中小火煮半小時，再倒入板慄同煮到軟爛（這要根雞肉老嫩來定，如果是仔雞，那下板慄的時間就要與雞一起了）。
第八步：煮好後可以嘗嘗鹹淡，如果淡了可以適量加些食鹽（因爲郫縣豆瓣都比較鹹），美味又營養的板慄燒雞就做好了；
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標題：天氣冷，喫它正當季，補氣益腎還強身，燒一鍋給家人最好的照顧
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