霞浦蝦仁幹
肉質勁道 鮮味十足
海鮮經脫水後
不僅能抑制細菌滋生
還能使風味分子互相碰撞
產生截然不同的味道
海鮮幹貨的種類有很多
今天小編給大家推薦的是
來自霞浦的蝦仁幹
一、簡介
蝦仁幹由新鮮蝦制作而成，個大味美，脆嫩可口，含有豐富的蛋白質，鈣、磷等；爲海產珍饈，宴席上之佳品，被列爲海中“八珍”之一。
蝦仁幹過去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦後一下子喫不完也賣不完，就將其曬幹保存起來。現在的蝦幹大部分是爲了保存、攜帶方便而專門制作。
二、營養功效
1、蝦幹是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而且脂肪含量很低，且多爲不飽和脂肪酸。
2、含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
3、幹蝦當中有豐富的鎂元素，而鎂元素有着很好的保護心腦血管的功效，因此，適當的喫一些幹蝦補充鎂元素，在降低心腦血管疾病發生方面有着積極的功效。
4、幹蝦性溫熱，對於一些虛寒的人，如果適當的食用一些幹蝦，能夠很好的祛除寒氣、增強身體素質。
三、蝦仁幹花樣做法
一般選擇體型完整、外觀整潔、蝦身肥厚，色澤鮮豔發亮的蝦幹。蝦幹的蝦身彎曲表明是用活蝦加工，質量較爲上乘。色澤鮮豔發亮的蝦幹是晴天曬制的，味大多是淡的。
01、冬瓜蝦幹湯
1.冬瓜切成片，姜切絲、小蔥切碎。
2.鍋中放油，开小火，放姜絲、蝦幹煸炒半分鐘。
3.往鍋中注入適量开水，加蓋轉中火煮8分鐘左右。湯變白後放入冬瓜。
4.待冬瓜變透明，加鹽、糖調味，出鍋時撒上小蔥即可。
02、蝦仁粥
1.蝦仁用清水浸泡，去除雜質和多余鹽分，蔥、胡蘿卜切丁，香菇切片，幹貝剝細絲備用。
2.大米加入燒开的湯鍋中，大火煮开後轉中火，幹貝、蝦皮倒入鍋中，繼續煮約25分鐘。
3. 煮至肉完全變白，粥變得粘稠，關火撒上蔥花就做好了。
03、蝦幹炒韭菜
1.蝦幹洗淨後瀝幹水，韭菜洗淨後切段。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入姜絲，爆香後加入蝦幹。
3.將蝦幹炒香，再加入韭菜炒熟。
4.放入適量鹽調味即可。
味道，也會成爲意象的延伸。是家常菜餚勾起的食欲與鄉愁，是特色小喫激活的味蕾與往事，是特產水果迸發的酸甜與情思......
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來 源：中新寧德
編 輯：陳貞君
責任編輯：鮑少勤
審 核：吳光祥
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標題：肉質勁道 鮮味十足——霞浦蝦仁幹
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