六（lù）安，是安徽省下面的一個地級市，地處大別山北麓，地處長江與淮河交界處。因爲六安的地理位置太重要了，地處江淮，東銜吳越，西領荊楚，北接中原，這地方極易易主，取名“六安”，在古時候還有着“六地平安，永不反叛”的含義。
這裏有着風景壯觀的皖西大裂谷、九公寨、萬佛山、萬佛湖，還有着勤勞樸實的六安人。今天我要給大家介紹的是六安的六大名菜，這些菜都是當地人的心頭愛，看看你喫過幾道。
第一道：六安醬鴨
說起這醬鴨，全國各地都有，爲什么六安人偏愛“六安醬鴨”？這是因爲六安的醬鴨很講究。
從源頭上把控鴨子的品質，“老、弱、病、殘”的鴨子通通不能上桌，必須選用一到兩年生的鴨子，這是六安人堅持的講究，也正因爲對食材的嚴格把控，六安的醬鴨遠近聞名，有着“麻鴨之鄉”的稱號。
這六安醬鴨色澤金黃，油光發亮，香味濃鬱，一端上桌就是全桌人的焦點，喫上一口，鹹香適宜，而且醬鴨的造型別致，喫起來帶着一層薄辣，肉質也是鮮美至極，很是不錯。
第二道：六安“十大海”
十大海指的是十道菜，這是六安人請客喫飯的排面菜，辦事的時候離不开的好菜。其中，最好喫的要數六安扣肉。
扣肉的主要食材是豬肉，我們都知道豬肉是出了名的鮮香，要是把豬肉做好喫了，那是能鮮掉舌頭的美味！這道扣肉還是六安“十大海”的代表菜，當地辦各種宴請、紅白喜事，都少不了這道扣肉。
而且只有當地的老師傅才知道這六安扣肉的講究，要是遇到喜事，那扣肉裏面的老抽就用的量大，注重一個“濃墨重彩”，圖一個吉利。要是遇到白事，扣肉裏面的醬油就用得少了，講究一個色澤清淡。
第三道：八公山豆腐
這八公山豆腐大有來頭，傳聞它是淮南王劉安的拿手菜。全國各地都有豆腐，爲什么八公山的豆腐這么特別？因爲這豆腐的水質清冽，採用的是八公山的山泉水，回味甘甜，外形鮮嫩、白皙、柔軟，是素菜裏面的珍品。
豆腐晶瑩剔透，白如玉板，質地嫩滑，什么都不放，生喫都是一道美味。制作過程：黃豆要經過一層層的篩選，然後浸泡，通過磨漿、煮漿、凝漿等工藝，最後才得到一塊白如金鑲玉的八公山豆腐。
因爲這八公山豆腐品質實在是不錯，入選了國家地理標志產品，成爲當地的一張名片。
第四道：爆炒毛魚
六安地處長江與淮河的交匯處，當地水系發達，這“毛魚”也被當地人叫做“貓魚”，因爲個頭小巧別致得名。
這毛魚生長的水質好，身上的肉質也很不錯，加上個頭小小的，當地人就喜歡將它們清洗幹淨之後，放在油鍋裏面爆炒。
爆炒的烹飪方式，能夠最大程度地激發出食材本身的香味，鮮香四溢，加上當地盛產的青椒，一道鮮美可口的爆炒毛魚就被端上了桌，下酒下飯都很合適。
第五道：六安臭幹子
這臭幹子是用“臭水”浸泡而來，味道獨特，當地人很喜歡喫，而且越是臭的正宗，越是深受歡迎。
這臭幹子，當地人一般會用來油炸着喫，滾滾熱油中，裹着臭幹子，炸好之後的金黃焦脆，讓人看一眼都忍不出吞口水。休闲時候，當地人都會點一份臭幹子喫，味道鮮香，喫起來爽口，很是過癮。
以上就是六安的五大名菜，分別是：六安醬鴨、六安十大海鮮、八公山豆腐、爆炒毛魚、六安臭幹子，你最喜歡喫哪道？歡迎在評論區留言。
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標題：六安“五大名菜”，個個都是六安人的心頭愛，看看你喫過幾個吧
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