近日，#正新雞排正在被年輕人拋棄#衝上熱搜榜。這個話題指向的是，知名雞排名牌正新的門店數出現明顯縮減現象。
據界面新聞報道，2020年年中，正新雞排在全國門店數一度衝到22030家，是肯德基中國的3倍，麥當勞中國的7倍，成爲當之無愧的“街霸”。正新雞排官方發布的門店數據顯示，截至2022年1月，其在全國門店數達2.5萬家；第三方平台窄門餐眼最新數據則顯示，截至2023年12月1日，正新雞排的門店數僅有11619家。不到兩年的時間，正新雞排全國門店數縮減超過1萬家。
極速擴張之後又斷崖式收縮，究竟是爲什么大街小巷的雞排不香了？
曾踩中時代的“風口” 卻難以適應激烈的市場競爭
正新雞排的前身是1995年創立的溫州市白雲食品有限公司，主要負責生產和代理速凍食品。2000年其开始業務轉型，並在溫州开設第一家正新休闲小喫，售賣關東煮、烤腸、炸雞等小喫，2012年正式聚焦雞排、燒烤等品類，改名爲“正新雞排”，目前其產品主要有雞排、烤串、漢堡和飲料，價格在5—30元之間。
正新雞排的“爆火”之路正是由於創始人陳傳武在2012年做的一個大膽的決定，即果斷砍掉90%的品類，菜單僅剩爆款雞排和幾種熱銷肉串，並將品牌更名爲正新雞排。盡管前述舉動在當時看來無異於是一場豪賭，但正新的銷量卻因此得到了飛躍式的提升。
2013年，正新正式开放加盟模式。在加盟模式的助力下，正新迎來了飛速擴張的階段。
2015年，正新雞排以高價聘請黃渤擔任代言人，隨後亮相著名綜藝節目《極限挑战》，在消費市場中賺得一大波人氣。
明星效應加上激進的擴張策略，以及高性價比、專注下沉市場的“打法”，2017年7月，正新的門店數量正式突破1萬家，首次實現萬店成就。
不過，對於“野心”頗大的正新而言，1萬家門店顯然不是品牌發展的終點。跨過萬店門檻的正新，接下來仍舊沒有停下高歌猛進的步伐。
發展到現在，正新雞排所處的市場競爭早已變得更加復雜了。據媒體報道，如今炸雞的細分品牌已有太多“後浪”襲來。湖北一加盟商表示，“現在萬達廣場負一樓小喫街逛一圈，你會看到可以看到各種炸雞品牌，早就不只有炸雞排，而是炸雞腿、炸雞塊等各種形態，也更加精細化，不像原來很籠統。”隨着疫情的逐漸平息，人們在线下也更傾向於具有社交屬性的餐飲，即买即走的模式失去優勢。
據雷達財經不完全統計，除了正新雞排外，正豪大大雞排、大臉雞排、第一佳大雞排等品牌都在努力瓜分着這一市場寶貴的份額。由於進入餐飲行業的門檻較低，甚至賣烤串的、賣炸串的都是是正新雞排的潛在對手。正新雞排自身門店密度過高的隱憂就逐漸暴露出來，不僅需要面臨自身與對手品牌之間的競爭，還存在品牌內部不同門店之間的“內鬥”。
品牌老化的正新雞排，遭遇到了前所未有的無數競爭對手。
門店問題頻頻被曝光 消費者信任大打折扣
或許是將更多的精力集中在產業鏈前端的原輔材料之上，而放松了對具體門店運營中的食品安全管控，正新雞排近年來頻繁傳出門店後廚的負面消息，此前多次陷入食品安全風波。
據白鹿視頻，早在去年8月18日，有網友曝光一正新雞排店內，員工腳踩操作台剪腳趾甲。隨後，涉事門店老板回應稱，在內部具體了解了這個情況，監控裏確實看到店員在剪腳趾甲。由於自己是私人加盟，請的員工可能對食品安全不夠重視，目前已辭退該員工。當天如果有在該店消費的，覺得有問題的，憑借當天消費記錄可做退款處理，今後將嚴加管理。
同一個月，湖南省株洲市場監管部門地毯式對轄區“正新雞排”門店开展食品安全專項檢查時，發現了從業人員佩戴首飾、私人物品與食品原料混放、進貨查驗索票索證不到位、店內衛生環境較差等問題。
曾有3·15節目臥底調查發現，一些正新雞排門店存在油品質量問題，員工衛生意識不足，甚至將沾有油漬的抹布用於處理食材。長沙進行過一次大規模抽檢，發現七家正新雞排存在食品安全問題。
據雷達財經消息，截至目前，正新食品在黑貓投訴平台的累計投訴量達376起，其中近30天內新增的投訴有21起。
隨着消費市場的逐漸轉變和升級，人們的消費觀念也發生了巨大的變化，國民健康意識不斷提升，消費者對於營養、健康飲食的需求也越來越旺盛。
看來，盡管正新雞排曾一度取得了極大的成功，但隨着這些問題的積累，品牌的熱度逐漸下降。要重回巔峰，品牌需要解決質量和衛生問題，同時提供更具競爭力的價格和產品，以重新贏得消費者的信任和支持。
正新雞排你喫過嗎？
這香飄滿街的味道你還記得嗎？
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（綜合來源：界面新聞 金融界 每日經濟新聞 雷達財經 知乎 ）
編輯 周夢璇 審讀 伊諾 二審 鄭蔚珩 三審 萬暉
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標題：茶話會 | 雞排，不香了……曾風靡一時的正新遭遇“閉店潮”
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