炒蓮藕總是發黑變色？大廚教你2招，蓮藕白淨又脆爽，還特好喫。
蓮藕這種食材營養豐富，還適合做各種烹飪，比如涼拌蓮藕，還能燉湯，炒菜等等，都很好喫。只是蓮藕有一個缺點，就是容易發黑。
我很愛喫蓮藕，但是也是經常把蓮藕炒得很黑，於是就去請教一位認識的大廚。他教我2招，學會以後果然很有用，炒出來的蓮藕白淨又脆爽。下面把這種方法分享給大家，大廚教你2招，蓮藕白淨又脆爽，還特好喫。
其實蓮藕發黑，主要的原因是它富含鐵元素，容易氧化變色，還有一個原因是蓮藕裏面的含有一種叫做“單寧”的物質，接觸空氣，在酶的作用下，形成褐色素。
另外蓮藕的口感和孔數有關系，
炒蓮藕總是發黑變色？大廚教你2招，蓮藕白淨又脆爽，還特好喫，以上就是詳細的介紹，你看明白了嗎？
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標題：炒蓮藕總是發黑？大廚教你2招，能藕顏色白淨，口感脆爽，特好喫
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