喫蟹一般來說，秋天是喫蟹的好季節，俗話說得好，“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”這就告訴了我們，在每年的9、10月份，秋風陣陣的時候，是喫海蟹的最佳時機。其中9月份以喫母蟹爲佳，10月份以喫公蟹爲佳。很多人都喜歡自己去市場上自己买新鮮的蟹，自己在家裏面做，但很多人在家裏面做出來的味道跟外面相差很大，做不出來在外面喫的那個味道，自己在家裏蒸還缺胳膊少腿的，其實這些問題很好解決，自己在蒸的時候沒有注意這幾點，蒸出來的蟹肉質鮮嫩，還完整，做蒸蟹，“9”成的人都做錯了，難怪蟹肉不鮮嫩爽口。
第一步：先准備食材，去市場上購买大閘蟹，在這裏很多朋友就犯了難，大閘蟹的種類有很多，我到底改买啥蟹好嘞，其實做大閘蟹，根據自己的喜好去選購，也可以根據季節去選購大閘蟹，如果自己拿不定主意的可以帶有經驗的朋友，一起去挑選大閘蟹，還要准備的輔助材料有，生姜、食用油、食用鹽、很多朋友就有疑問了，做蒸蟹爲什么要用食用油，不要着急，後面就會知道了。
第二步：處理食材，先將买回來的大閘蟹放進一個幹淨的盆裏面，倒入少量的水，在水裏面可以放入少量的鹽，這樣會讓蟹把肚子裏面的一些髒東西吐出來，用鹽水泡過的大閘蟹肉質也會鮮嫩一點，喫起來的口感也會更好一點，用鹽水浸泡半個小時後，再用我們平常刷牙的小牙刷對大閘蟹進行清理，用牙刷把大閘蟹的腹部，和腿都輕輕地刷洗一遍後再用清水清洗幾遍即可。
第三步：這是最重要的一步，上鍋蒸煮，在鍋裏面加入適量的冷水，把剛剛清洗幹淨的大閘蟹放入蒸架上面，蓋上鍋蓋，开火煮，注意這裏煮的時候不要用大火煮，要用小火煮，不然這樣蒸出來的大閘蟹會缺個胳膊少腿，這樣做出來的大閘蟹，賣相就不好看了，蒸的時候在大閘蟹身上塗上少量的食用油，這樣蒸出來的大閘蟹才會更好喫，蒸的時候一定要腹部朝上，在腹部上面放入生姜片，這樣蒸出來的大閘蟹不會有腥味，也不會導致蟹裏面的蟹黃流出來。
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標題：做蒸蟹，“9”成的人都做錯了，難怪蟹肉不鮮嫩爽口
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