導讀
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今天喫什么？每天營養師爲你搭配“一日三餐
幹鍋香辣蝦
食材：蝦300克，蓮藕一節，芹菜1棵，蒜5瓣，大蔥2小段，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，幹辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生適量（沒有就不放）
制作過程
1、蝦洗幹淨挑去蝦线洗幹淨備用；蓮藕去皮切片，芹菜去掉葉子梗切小段；大蒜和大蔥切片
2、鍋中入適量食用油，放入蝦煸炒，蝦的顏色變紅，有香味飄出就撈出備用
3、用炒蝦的油爆香大蒜和大蔥，然後加入辣椒段和花椒小火繼續爆香，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
4、再倒入芹菜和蓮藕片炒2分鐘，再放蝦翻炒入味，加入1勺生抽調味
5、撒上白芝麻，花生，香菜增香即可出鍋
清炒蓮藕絲
1、蓮藕削皮再切成絲，加一些鹽，在淡鹽水裏浸泡防止氧化變黑，再切點青紅椒 絲，蔥段，蒜片，姜絲。調一個料汁，碗中加一些鹽、生抽、蠔油、雞精、澱粉、胡椒粉，清水，充分攪拌均勻。
2、起鍋燒开水，放入蓮藕絲焯水斷生後撈出，然後放涼水裏過涼，起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，再放入蓮藕絲，料汁，大火燒到入味，然後再放青紅椒絲炒斷生，就做好了。
豆皮卷肉末
1、准備幾張豆皮，要把邊緣切整齊一點，然後放到盆裏面，再加入一勺食用鹽，再倒滿溫水浸泡一下，浸泡過的豆皮不容易斷掉，大概浸泡20分鐘左右。
2、一塊前腿肉打成肉末。切點蔥花，香菇切成末，胡蘿卜片切成末。接下來往肉末裏加入一勺食用鹽，白糖，蠔油提鮮，生抽，醬油，胡椒粉，一點蔥姜水，抓拌均勻之後，再把香菇末，胡蘿卜末也加進來，再加點蔥姜水，然後再次抓拌一下，再把蔥花加進來，把燒好的熱油淋上，攪拌在一起，再加入一勺玉米澱粉攪拌均勻就可以了。
3、把豆皮放到案板上，把調好的肉餡放到豆皮上面塗抹均勻，給它卷起來，全部做好以後，直接放到蒸鍋裏面，大火蒸20分鐘，放涼過後改刀切成片，先放一盤備用。
4、把姜蒜末放入鍋中，炒出蒜香味，再把胡蘿卜末，香菇加進來。然後加點蠔油、白糖、雞精、食用鹽，再加入一點五香粉，攪拌到有點粘稠，然後把湯汁淋在豆皮上面，豆皮卷肉末就做好了。
炒豆芽
1、豆芽中加入一勺食用鹽，清水，浸泡20分鐘左右。切點五花肉，蒜粒，姜末，蔥段，青紅椒絲。
2、油熱之後再把豆芽水分炒幹，盛出來。再把五花肉炒至金黃，放入姜蒜末炒出蒜香味，加入一點生抽，再把豆芽，青紅椒絲，一勺食用鹽，雞精，开大火把豆芽炒至入味，把蔥段炒香可以出鍋了。
核桃黑豆瘦肉湯
准備食材:瘦肉，核桃，黑豆，蓮子，紅棗，淮山，姜片。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再撈起來控幹水分。
2、將瘦肉、核桃仁、黑豆、蓮子、去核紅棗、淮山和姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，大火煮开後轉小火燉煮四十分鐘。
3、燉煮好了之後，加入適量食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋开喫。
| 剁椒蒸豆幹 | 油爆河蝦 | 清燉豬肚湯 |
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標題：家常菜|每天爲你准備4菜一湯，讓你不用爲一日三餐發愁（392）
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