回鍋肉可以說是成都最有代表性的美食了，在衆多四川美食當中，公認的排名第一位。是不是一個合格的川菜廚師，炒一個回鍋肉就見分曉了，色香味俱全，肥而不膩，入口香味濃鬱，美味極了。記得曾經看過一個段子，一個四川大叔在減肥，樓下鄰居炒回鍋肉炒得噴香，大叔急急忙忙跑到鄰居家說：“太香了，快關窗戶，人家在減肥的啊”，這當然是一個段子，但是也從側面反映出了回鍋肉的受歡迎程度！
好多朋友經常喫回鍋肉，但卻不太懂爲啥叫回鍋，是不是喫過了的繼續放回去煮呢？其實不是的，所謂回鍋就是二次烹飪的意思。說是火鍋肉面，火鍋肉肯定是重頭戲，大叔選的豬肉是上好的五花肉，肥瘦相間不肥也不膩。處理幹淨後在大鍋裏煮熟，然後趁熱切成肉片，再加入豆豉、白糖、料酒、豆瓣、甜面醬爆炒，然後再加入青椒爆炒。
碗底放一些大蒜，淋上麻辣醬，然後放進面條，再把回鍋肉放在面上，看着這回鍋肉就讓人流出了口水
用筷子攪拌均勻，就可以开喫了，每一根面條都是麻辣的味道，聞着非常香，一口青椒一塊回鍋肉一把面條，每一口都是滿足！
問及大叔每天賣這么多累不累？大叔的回答很幹脆，不累！越做越有幹勁，就想喫回鍋肉一樣越喫越想喫，越喫越有味道，只有有人來喫，我就一直做下去！做飲食能做到這種心態，確實很值得贊揚啊！
對此你是怎么看的？
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標題：成都最火爆的“回鍋肉面館”，一天賣900碗，排隊半條街！
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