大家還記得前陣子的加拿大探店系列分享嗎？到訪了加拿大最小的省份愛德華王子島省（PEI省），其實整座島上的咖啡館數量並不多，而今天要聊的這家THE SHED COFFEE就是在我內心島上排名前列的小店，於是當時在店內也买了一款他們自烘焙的豆子，今天就來和大家做個豆子測評分享。
這款豆子是10月初烘焙的，我購买它的時候剛烘焙完幾天，奈何我在加拿大一呆就是一個月的時間，所以也是烘焙後一個月才开封來喝。我個人覺得大多數豆子，不管是單品還是意式烘焙，只要你不打开包裝的情況下，通常還是可以放置一個月到一個半月也不大影響新鮮度。
其實THE SHED COFFEE的豆子品種並不算多，不過當我看到有埃塞的烏什烏什，那還是想要喝一把的，哈哈。過往我也分享過其他烘焙商出品的烏什烏什，但其實我覺得不同的烘焙度和不同的烘焙風格，產出的烏什烏什風味也差別很大。如果還不知道什么是烏什烏什的話，也可以查看早期分享的《什么是烏什烏什wush wush咖啡？》來自行科普哈。
我個人是覺得wush wush最大的魅力就是衝煮後的多汁感，就真的好水果飲料的感覺，讓人覺得風味層次感很棒。這是我過往對烏什烏什的最大印象，然而THE SHED將這款豆子選擇中深烘焙的風格，老實說，我已經很久沒有選擇中深烘焙了，也想看看這到底又能詮釋出怎樣的烏什烏什呢？
整體豆袋的設計風格還蠻有品牌主張與個性的，看起來就非常年輕態的烘焙品牌，他們團隊也是比較年輕化的，在夏洛特敦的兩家門店相聚很近，也都位於城區中心地帶。每一包豆子都是340克，這款豆子售價26加元，相當於138元人民幣，還是比較平價的了。
這款豆子是來自埃塞Keffa卡法的Ginbo產區，該區域平均海拔高度1850-1950米，種植戶以小農戶爲主（大約有2500名小農戶），他們會稱其爲“花園農民”， 之所以這么叫，是因爲他們中的大多數人都在家周圍的花園地區種植咖啡。這些小農戶會將他們收獲成熟的咖啡櫻桃運送到一個名爲Dinkalem Ademe的處理站，該處理站是一對夫婦在運營，他們會整合資源以各種方式幫助他們的社區。
烏什烏什本身就是一種產量低、稀有的品種，尤其又是小農戶種植就更難能可貴了。這款豆子由於是中深烘焙的風格，所以打开豆袋聞到的就是非常濃鬱深色水果果醬的氣息，研磨之後呈現一點幹枯玫瑰和酒心巧克力的風味。這款豆子我嘗試了冷萃和熱手衝兩個方式，手衝用到的就是平底濾杯，依然是15克粉，按照差不多1:14-1:15之間的粉水比例來進行三段式衝煮，整體衝煮時間控制在2分鐘以內。
距離烘焙日一個月之後，开始衝煮依然是飽滿小鼓包，看着也是新鮮勁兒十足呢，注水後的溼香環節的香氣會比較復雜，依然持續伴隨深色水果果醬和巧克力的味道，此前認知裏的明亮感全無，換來的都是比較帶勁和更爲深沉感的氣息。熱手衝最終呈現的風味一入口就是黑加侖、李子等綜合深色水果果醬味，那種果醬是還伴隨巧克力和一點點玫瑰鮮花餅的味道。這是我從未品嘗過烏什烏什的風味，倒是也有幾分特別。
而冷萃的部分，我一般都是30克粉，按照1:10-1:13的方式來操作，大約冷萃了5-8個小時吧，我個人覺得長時間的低溫萃取，這款豆子就會呈現一絲煙薰感，但是那種還蠻高級香水裏的那種煙草煙薰，我覺得在冷萃裏似乎還挺符合典型冷萃咖啡所帶出那種沉浸感。果醬的氣息就變得沒有熱手衝時那么突出了，轉而是帶有比較濃鬱的茶感和葡萄酒香氣，屬於各有特色，但也顛覆了我以往對於烏什烏什的認知。
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標題：測一支加拿大夏洛特敦THE SHED COFFEE烘焙出品的日曬烏什烏什
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