北方人稱它爲“地下人參”，南方人稱它爲“地下雪梨”，太受歡迎
冬季幹燥，其實許多人把它當做水果，卻不知它也能入菜，而且它在南北市場都非常受普通老百姓的追捧。看標題到底說的是什么食材這么稀罕？我猜你們當中也有人喫過，它就是馬蹄，俗稱荸薺，也有些地方把它叫做“地慄”，說到底，它的外形遠看和板慄非常相似，可是兩者卻大有不同，板慄可是長在樹上的，而荸薺卻是長在地裏，還是水生泥地的生長環境裏。因爲荸薺的果肉是潔白的，所以南方人把它叫做“地下雪梨”，它的口感和雪梨相似，而且味道同樣也是非常清甜滋潤的。
荸薺含有豐富的粗纖維以及豐富的磷維生素，能維持人體酸鹼平衡，在冬季這樣幹燥的氣候裏，荸薺就是當季的果蔬。沒錯，既是水果，其實也能把它做成菜，南方美女們飯後都喜歡喝一碗糖水，而今天我就教大家用荸薺做一道清潤滋養的糖水，都說南方女孩皮膚水靈，其實啊全靠平時裏多喝滋養的湯水和糖水養起來的，抵得上天天喫幾盒燕窩了，而且我和北方廚友們聊起它來，發現它在北方也特別受歡迎。你還只知道把荸薺當做水果生喫嗎？一起跟着我來學一學它的別樣做法吧。
【荸薺紅棗桂花糖水】
食材：荸薺250克，紅棗幾顆，枸杞一小把，冰糖適量，幹桂花少許，清水適量。
這個就是荸薺，遠看似板慄，因爲它長在水裏，所以民間有方，說它是寒性食物，但是在冬季適當食用它，卻有清熱生津、潤肺止咳的作用。可別因爲民間有方的各種偏方說法，就誤解了大自然給予各種豐富食材各自獨特的飲食魅力。科學研究表明，其實食用荸薺祛除身體不適的同時也能給身體補充營養，一些受熱感引起感冒發燒的患者在發燒初期時喫點荸薺是可以有效地幫助退燒的，口感脆嫩清甜多汁，清肺熱還潤喉，作用還真不小。
做法：1.把荸薺用水果刀削去棕褐色的外皮，留下潔白色的果肉。
2.准備一些紅棗、枸杞，在冬天食用這兩樣食材，除了簡單的用熱水衝泡出味道飲用之外，和荸薺也是很搭配的。幹桂花少許，如果沒有幹桂花也可以不用，加了幹桂花味道會更清香一些，一種淡淡的自然花香。另外，黃冰糖適量，做糖水首選是冰糖或者紅糖甚至可以用黑糖，但是不大建議用白砂糖哈。
3.把紅棗和枸杞用清水浸泡，衝洗掉表面上的灰，浸泡清水同時，也能讓紅棗吸收適當水分，一會更方便把它煮出味道。
4.煮鍋加入適量清水，把荸薺倒入鍋內，連同冰糖一起煮开。
5.煮开5分鐘後，加入浸泡好的紅棗和枸杞入鍋中，一同小火煮开幾分鐘，然後就可以關火了。
趁熱把煮好的荸薺紅棗糖水盛入碗裏，端上桌的時候再撒入少許幹桂花，秋冬季節趁熱喝上一碗，太舒心滋潤了。
小貼士：
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