冬季一種名爲茭白的時令鮮貨大量上市，它也稱作茭瓜、茭筍，這種茨菇也是菇類的一種，但是它長在水裏面，所以也算得上是一種水生的蔬菜，和慈姑、荸薺等一起被稱爲江南水八仙之一。茨菇富含澱粉、蛋白質和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節促進作用。更主要的是，茭白還具有益菌消炎的作用。中醫認爲茭白性味甘平，補中益氣，因此天幹物燥的冬季喫茭白再好不過了，冬至喫這菜最當時，可生津潤肺，跟肉搭配最美味。今天營養師大喬給大家介紹的這道臘肉炒茭白，冬季鮮美鹹香的臘肉同清爽的茭白一同煎炒，美味下飯，健康營養。
臘肉炒茭白
By心隨彧動
配料：
茭白6個、煙薰臘肉1塊、辣椒(紅，尖，幹)兩個、花生油20克、精鹽2克、生抽20克、料酒20克、大蒜子3粒
烹飪步驟：
1.先把食材准備好。
2.把茭白處理幹淨切斜片。
3.把煙薰臘肉洗淨，下鍋煮熟，撈起切成薄片；辣椒洗淨切斜片，大蒜子切小粒。
4.起油鍋，放入臘肉煸炒至微卷後，盛出。
5.放入大蒜子和辣椒爆香，再放入茭白炒一會，撒入鹽炒勻。
6.放入臘肉混合，淋入生抽和料酒炒勻，即可出鍋享用。
烹飪小貼士：
1、茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸；
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標題：它是“水八仙之一”，冬至喫這菜最當時，生津潤肺，跟肉搭配最好
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