以前經常聽人說“秋瓜壞肚” ，到了秋冬天就要少喫瓜類食材，容易喫壞肚子，也不要理解的太極端，其實這是在叮囑你秋冬季要少喫生冷瓜果的意思，畢竟生瓜、生果大部分寒涼，加上天氣寒冷，喫多了影響健康。
相反一些做熟的瓜菜卻特別適合喫，比如秋冬的南瓜、北瓜、冬瓜就是三個代表，南瓜滋養身體，北瓜和冬瓜則比較潤燥養肺，營養豐富，那你知道“北瓜”是何物嗎？
其實這裏北瓜一般就是只“西葫蘆”罷了（也有說法不是），一種清代才引進中國的蔬菜，开始多種植於北京周圍，故有了北瓜的稱號，按道理來說，西葫蘆也是南瓜屬的一種蔬菜，就說他是南瓜也無妨。其營養也較好，含有豐富的維生素A、C、B、膳食纖維、葉酸、錳、鉀等營養物質，尤其是鈣質含量在蔬菜中也是佼佼者，堪稱蔬菜中的補鈣好手。
西葫蘆喫法很多，清炒、燒湯、調餡、涼拌都是美味，其中雞蛋和它是經典搭配，尤其是雞蛋蛋黃中的維生素D可以促進西葫蘆中鈣質的吸收利用，兩者搭配鮮味、營養都翻倍，今天就用它倆爲大家分享一個別樣“蒸餃”喫法，更滋潤、更暖人，滿口鮮嫩再來一個，詳細做法如下：
食材准備：西葫蘆兩個，雞蛋3枚，胡蘿卜半個，幹蝦皮一把，雞精，食鹽，食用油，小麥澱粉，生粉
第一步：准備西葫蘆兩個，洗幹淨後直接用工具擦成細絲，將胡蘿卜也一塊擦絲，而後撒入一把食鹽抓勻醃制10分鐘，主要目的是爲了去除水分，時間到後擠幹水分待用。
第二步：准備雞蛋3個打散後倒入油鍋中炒熟炒碎盛出備用。鍋裏再來多一些的食用油，燒熱後將將洗幹淨的小蝦皮下鍋炒出香味，此時要保持小火，再撒入一把蔥花炒出香味後關火待用。
第三步：將雞蛋碎、炒好的蝦皮蔥花和油脂全部倒入西葫蘆絲中，再撒入食鹽和雞精充分地攪拌均勻備用，餡料就准備完畢。
第四步：准備小麥澱粉300克左右和生粉100克，用滾开的开水澆進去，用筷子不停地攪拌成大顆粒狀，淋入一些食用油下手抓拌揉搓成一個偏軟的面團。
第五步：把面團搓長條，切小劑子，再擀成比餃子皮稍大一些的面皮，按照下圖的樣式對折成一個三角形，再翻過來放上餡料對折包好，捏緊封口即可，可以再封口上捏出一些“花”來更美觀一些。
第六步：涼水上鍋，大火开蒸，待鍋內全部上汽後开始計時，大約10分鐘時間就可以出鍋了。出鍋晶瑩剔透的十分誘人，咬一口鮮美又开胃，不黏不沾、口感恰到好處，你一定要試一試。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：面團擀皮時，剩下的面團要用保鮮膜蓋好，防止表面風幹开裂。
西葫蘆一定要去除部分水分再包，否則水分太多不利於操作。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！冬天也要多喫瓜菜，西葫蘆就是不錯的選擇，和雞蛋搭配營養翻倍。喜歡今天這道西葫蘆雞蛋蒸餃的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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標題：雞蛋和它完美一對！又是一對“補鈣好手”，顏值高、更滋潤，滿口鮮嫩愛不釋手
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