又到了一年一度大白菜上市的季節了。我們走在路上，隨處可見一些小攤販在賣白菜。不過說起白菜有個地方做出來的味道特別的棒，那就是豫北地區。他們會把白菜，豬肉還有豆腐燉成一鍋，材料簡簡單單，但是味道喫起來簡直是一絕。
而在最近這段時間，我出差到了河南的一個地方，在當地的鄉鎮上面見到了一種比較美味的小喫。這個小喫的店面看起來比較簡單，是老板專門靠着一堵牆搭出來的一個架子，她只賣一種食物，那就是大鍋菜了。雖然每天他只做一鍋，但是問了之後收入還是挺可觀的。
要知道做大鍋菜的時候，裏邊的白菜是必不可少的，它是主要的材料，也因爲有了大白菜，所以才會讓這鍋菜喫起來更香。這件老板做這道菜的時候，先把豬油放進鍋裏面燒熱，然後把大量的蔥姜蒜放進裏邊包廂，接着就是翻炒五花肉了，把五花肉裏邊兒的肥油都給炒出來之後，這時候你就會發現，肉喫起來肥而不膩，特別的香。而且豬油炒出來之後，被白菜吸收，白菜的味道也變得更加的美味。
等到把五花肉在鍋裏邊炒好之後，接着就是放入大白菜了，而老板做的這一大鍋燴菜裏邊的主要蔬菜也只有大白菜了，不過並不影響做出來的味道。等到白菜炒的變軟再把豆腐豆皮粉條之類的放進鍋裏邊兒繼續燉煮。要知道他放的這種豆腐是當地林州非常出名的豆腐，喫起來特別的好喫，豆香味特別的濃鬱，燉煮之後會感覺綿軟勁道，而且豆腐的價格還挺便宜的。
把皮渣粉條都放進去之後，鍋裏邊兒加上適量的清水，然後就开始不停的攪拌。這樣做是因爲鍋裏邊兒的食材實在是太多了，很容易粘底糊鍋。並且粉條和皮渣都是比較吸水的東西。當鍋裏煸豆腐煮了一段時間之後，老板還會把自己炸好的肉丸也放進去。因爲肉丸子是已經炸好的了，所以說不需要在鍋裏邊燉上很久，所以最後放進去，而周圍的食客在看到放丸子的時候，也就知道快要出鍋了。所以這時候周圍食客的眼裏邊兒，都是一種渴望的神情，有些人不自覺的會舔一舔嘴脣，顯得有些迫不及待。
等到所有的食材都煮透燉軟之後，再往鍋裏邊放上一些雞精香油之類的，這一鍋大燴菜就算是做好了，當食客买的時候，老板還會專門的在上面撒上一些香菜或者蔥花，感覺挺下飯，挺有食欲的。真是想不到，這次來河南不僅喫到了正宗的河南燴面，還嘗到了這一碗特色的大鍋菜，真的是不虛此行了。
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標題：出差到河南，不僅嘗到了正宗的燴面，還見到了這種美食
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