央視網消息:中秋將至,這幾天,山西晉城南嶺鎮的村民們在農家小院裏架起爐竈,开始制作中秋特色美食——柴火月餅。來看看當地的做法。
柴火月餅是純手工制作,在當地已經有400多年歷史了。一塊面團經過搓、揉、捏、壓等工序,不一會兒就變成了一塊圓圓的面餅。然後把提前用花生、核桃配好的月餅餡兒撒在面餅上,雙層面餅覆蓋後壓實,再用不同圖案的印花章在月餅表面印上各式各樣的圖案和形狀,最後再塗上特制的“紅汁兒”點綴上色。
據村民介紹,“紅汁兒”是用柿子熬的,塗到月餅上口感清甜,代表生活甜甜蜜蜜。
柴火月餅,顧名思義就是用柴火烘烤出來的月餅,烤出的月餅夾雜着柴火特有的煙薰果木香,口感獨特。相比普通的月餅,柴火月餅個頭更大,直徑最大的有80釐米,最小的也有17釐米。五個月餅是一套,代表着五谷豐登、五福臨門。現如今,柴火月餅不僅是地方美食和傳統文化的傳承,更是受到消費者喜愛。
甘肅蘭州:“糖油鍋盔”土月餅銷售火熱
在甘肅蘭州,有一種名叫“糖油鍋盔”的土月餅也迎來銷售旺季,每天早晨,當地老字號門前都會排起長隊。
中秋臨近,在蘭州市張掖路菜市場內的這家老字號糖油鍋盔店,每天凌晨三點,店裏的面點師傅們就开始趕制當天銷售的土月餅。到了早晨七點,店外就开始排起長隊。
糖油鍋盔是蘭州特有的“土月餅”,餡料獨特,剛出鍋的糖油鍋盔兩面金黃、香味撲鼻、入口酥軟、甜而不膩。
甘肅蘭州某糖油鍋盔店經營者彭苗稱:“面都是老酵發面,要經過12小時的發酵,面裏添加了甘肅特有的苦豆子來增香。玫瑰餡料用的是蘭州永登苦水的糖醃玫瑰,非常有蘭州的傳統特色。”
雲南昆明:中秋將至 海鮮水產品需求量增加
中秋佳節將至,各類海鮮水產品需求旺盛,價格如何呢?來看記者在雲南昆明市場的走訪。
這兩天,昆明農貿市場的海鮮檔口生意火爆,竹節蝦、三文魚、帝王蟹、石斑魚應有盡有,大閘蟹自然也必不可少。
除了應季的大閘蟹外,銷量較多的就是基圍蝦了,售價一般在每公斤七十至八十元。因臨近中秋,基圍蝦的價格進入九月就有所上浮,本周开始上浮較爲明顯。
在另一家農貿海鮮綜合市場內,三文魚刺身價格每公斤已經上漲了二十元左右。
在衆多海鮮中,花甲、花螺的價格目前相對較爲平穩,預計本周六放假前將小幅上調。
責任編輯:劉琰(EN004)
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標題:中秋佳節將至 各地特色美食紛紛“登場”供需兩旺
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