开欄語：10月31日，2023年廣黔協作主題採訪活動正式啓動。貴州日報天眼新聞記者跟隨採訪團深入城市鄉村、產業園區等發展一线，蹲點採訪、調查研究，推出系列報道。天眼新聞开設“廣黔十年 共繪藍圖”專欄，用筆和鏡頭記錄廣黔兩地攜手並進、同向發力，推動高質量發展的生動實踐及累累碩果和鮮活故事。
“攤勻：就是要確保炒茶鍋裏茶的數量不多不少，剛剛好。”
“殺青：鍋溫必須到位後，再投入茶青，當發出噼裏啪啦響聲後，立即將鍋內茶青迅速翻動。”
“揉捻：要輕重有度，快慢有序。”
……
近日，2023“廣黔協作”主題採訪團深入黔南州都勻市毛尖鎮進行調研採訪。在都勻毛尖非遺傳承人張子全的生產基地裏，他現場爲採訪團演示了都勻毛尖的純手工制作工藝。
“現在溫度高嗎？是屬於炒茶的哪個階段呢？”採訪團紛紛被張子全的介紹所吸引，大家圍着炒茶鍋不時發出疑問。
張子全是都勻市毛尖鎮人，出生於制茶世家，種茶、制茶、飲茶，一生與茶結緣。
7歲時，他就跟着爺爺學習炒茶。爺爺不僅讓他學習制茶的手藝，更讓他在此過程中學做人的道理：“制茶是張家的一門手藝，要用良心做茶，不弄虛作假，不偷工減料，做一個真正的茶人，要一輩一輩地傳下去”。
12歲時，張子全就开始炒人生第一鍋茶葉，自此开啓了獨自制茶之路，殺青、揉捻、搓團、提毫、幹燥等毛尖茶的傳統加工手藝流程，逐漸在他手裏“活”了起來，終於在15歲時獨創了“火中取寶”技藝。
與茶相伴40余年，鐵鍋、土竈、柴火，還有一雙手，是張子全制茶的全部工具。他那雙手，既是檢查鍋溫的溫度計，又是翻炒茶葉的鍋鏟，還是給茶葉做造型的工具。
“擁有自己的茶山！”一直是張子全的夢想。
2008年，在當地政府的大力支持下，張子全實現了夢想：他流轉了380畝的荒地开始種茶。
2009年，他又聯合38戶農戶成立了十裏茶香茶葉專業合作社，承包種植了700多畝的茶葉基地，並建立茶葉加工廠，帶領大家一起把茶產業做大做強。
如今，在張子全的帶領下，周圍的群衆靠着一片綠水青山，日子過得越來越好。
“爲什么堅持做手工茶？”採訪最後，出於好奇，採訪團記者問了張子全這樣一個問題。
“手工茶裏包含着一份文化傳承。”在張子全看來，手工茶凝聚着祖祖輩輩的汗水與智慧，他有責任更有義務將其傳承下去。
40余年的堅守，張子全靠着手工茶技藝“炒”出了一片新天地，並將茶文化不斷發揚光大。行者總在路上，正如泡开的都勻毛尖，山還是那山，水還是那水，那杯中的茶，始終溢滿甘甜的茶香，彌漫幸福的味道。
貴州日報天眼新聞記者 畢文君
編輯 王維維
二審 盧泰銘
三審 張發揚
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標題：廣黔十年 共繪藍圖｜張子全：傳承好茶文化
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