隨着11月份的到來，冬天的腳步已經不遠了，也到了經常喫餃子的時候。餃子作爲中國的傳統美食，基本上家家都會做，但是好不好喫就不一定了。雖然當下很多家庭喫餃子都會去餃子店裏喫，但還是在家自己包的餃子喫起來更香一些，或許是心理作用？
然而，
如果你做豬肉餡餃子，那么最好選擇豬前腿的肉，不是說其他部分的豬肉不行，只不過爲了餃子的好口感，豬前腿的肉更適合，因爲這個部位的肉喫着勁道，吸水能力香，肥瘦相間，是最適合做餡料的。
花椒水是做餃子必不可少的一種調料水，可以讓餃子變得更香。花椒水的做法也不難，將花椒放入水中，小火煮10分鐘，然後燜半小時就好了。另外，花椒水不僅可以增香，還可以去除豬肉等食材的腥羶味，所以基本上是必須要加的。
餃子餡是攪拌而成的，在這個過程中少不了油的加入，除了正常的葷油，還要加蔥姜油，因爲它比給家裏的食用油更香，讓餃子餡更香。蔥姜油的制作只需要適量蔥姜在油中炸一下就好了。
餃子餡都是很多食材的混合，一般情況下豬肉和蔬菜的比例是1：1，要注意的是蔬菜需要稍微醃制一下，然後一定要瀝幹水分使用，否則會非常稀，也不好喫。當然，如果你喜歡喫肉比較多的，那么6:4、7:3的比例都是可以的。
雖然市場上有用絞肉機絞好的豬肉餡，但並不推薦購买，最好自己拿回家剁碎，這樣喫着更加有勁道，也更加的細嫩，這個過程最好不要偷懶，否則餃子做得不好喫，這就是原因之一，因爲手工做的是最好喫的。
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標題：想要餃子好喫，少不了在餃子餡上下功夫，歡聚德麻辣蝦水餃來教你
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