苦瓜喫起來很苦，但是卻有營養。喜歡喫苦瓜的人如果細細咀嚼，可能還會覺得它有一點甜。
說起苦瓜，可能都是因爲它的味道比較澀，所以難以接受。但是苦瓜的營養成分豐富，其中富含多種維生素以及微量元素。
苦瓜是藥食同源的食療佳品，和其他食物一起烹飪並不會傳遞苦味，所以又被稱爲“君子菜”。其中含有豐富的礦物質，比如鈣、磷、鐵和多種維生素等。
苦瓜的營養成分
苦瓜當中的維生素含量非常多，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素c爲84毫克。
此外苦瓜還含有鐵，維生素a，維生素b和無機鹽等營養成分。每 100克含蛋白質 1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物3克，鉀343毫克，鈉1．8毫克，磷36毫克，胡蘿卜素0.08毫克。
尼克酸0.8毫克，硫胺素O，01毫克，抗壞血酸125毫克。此外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等物質。
喫苦瓜有什么好處？
1.排毒養顏
苦瓜這種食物，在改善便祕，排毒養顏這方面都有幫助。其中富含維生素C，能夠幫助美容護膚，抵抗衰老。
而且還可以促進毒素排出，淡化皺紋色斑等問題的產生，讓你的皮膚保持年輕狀態，讓你更具個人魅力。
2.減肥
一些在減肥的人可以多喫一些苦瓜，因爲苦瓜具有很好的減肥效果。苦瓜本身就屬於低脂食物，通過喫苦瓜可以有效的瘦身。
但是最好選擇生喫苦瓜，因爲苦瓜中含有清脂素，可以有效的清除體內的脂肪和血脂，從而達到減肥的效果。
3.清熱去火
夏季煩躁，喫有些東西容易上火，上火就臉上或嘴上長一些痘痘，這就是上火所引起的一起問題。可以喫一些苦瓜清涼降火，苦瓜的味道雖然很苦，但是對我們的身體還是很有益處。
4.防止癌症
現在癌症病發數，真是越來越高，人們也很重於防癌，苦瓜中的一些對人體有幫助的成分，可以使人體正常的細胞不發生癌變。給突然癌變的細胞快速復原的作用，具有一定防癌症和抗癌症。
5.促進食欲
苦瓜味苦，可除邪熱，解勞乏，清心明目。苦瓜之苦味不僅可以清心火。而且它的苦味能刺激人體分泌唾液，促進胃液分泌，恢復脾胃運化之功，增進食欲。
6.保護血管
苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，預防壞血病、保護細胞膜。防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。
苦瓜不能隨便喫？尤其這4種人，平時盡量少喫
1.脾胃虛弱的人
在夏天食用苦瓜，能夠起到一定的降暑作用。但是苦瓜屬於是一種寒涼性的食物，對於脾胃弱的人來說最好盡量少喫苦瓜。
如果自己的身體存在脾胃虛弱的現象，喫了苦瓜以後，就有可能會出現脾胃失調，腹痛腹瀉等問題的發生。
2.生理期的女性
生理期的女性身體比較虛弱，不能喫涼的東西。如果這時候喫苦瓜的話，會導致身體素質變差，導致寒氣進入體內，會出現痛經或者月經不規律的情況。因爲苦瓜屬於寒性食物。女性在喫苦瓜的時候要控制好攝入量，平常也要少喫一點。
3.低血壓低血糖的人
苦瓜具有降血糖、降血壓的作用，所以對於出現低血壓低血糖的人來說，是不適合喫苦瓜的。如果平時飲食比較油膩的話，血糖偏高，那么喫一些苦瓜是非常有幫助的。
不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處，而攝入過量。則有可能傷“心”，對心髒健康有不利影響。
4.缺鈣的人
由於苦瓜裏有一種叫做草酸的物質，草酸會和鈣融成草酸鈣，這會讓我們的身體更加難以吸收鈣成分。從而影響了身體內的鈣平衡，久而久之就會造成鈣元素的缺少。
大家都知道鈣對於人體具有重要的作用，因爲鈣一旦缺少就容易影響身體健康，尤其是對於我們的骨骼有着顯著的作用。一旦稀缺就容易造成骨質疏松，所以體內含鈣少的人要少喫苦瓜。
喫苦瓜需要注意的幾點
1.苦瓜必須要生喫。不能泡水，泡水會使苦瓜內的有效物質流失。
2.一天喫苦瓜的數量不少於兩根不多於四根。
3.不要添加調味料，調味料裏面的辛辣油膩物質會減低減肥的速度。建議在餐前半小時使用。
4.去籽，但是千萬不要去皮。
5.黑苦瓜沒有路苦瓜有效，而且很貴，沒有必要去买，雖然它不苦，變黃了的苦瓜也不要喫。
苦瓜和什么食物搭配好
1.綠茶
將苦瓜洗幹淨之後對半切开，然後去除瓜瓤，然後在苦瓜中塞入適量的綠茶。做好之後用繩子串起來，放在通風口晾幹。
將陰幹之後的苦瓜洗幹淨切碎，然後和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用开水進行衝泡服用。這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩、以及清熱解毒的作用，特別適合在夏天服用。
2.黃瓜
苦瓜片和黃瓜這兩種食材都是熱量較低的蔬菜，低脂肪、低熱量，還含有優質的碳水化合物，飽腹感強，對避免攝入過多熱量有一定好處。減肥期間喫苦瓜片搭配黃瓜，可以輔助幫助瘦身。
3.蘋果
苦瓜汁和蘋果搭配是非常不錯的，蘋果味道香甜，有獨特的果香。並且還含有非常豐富的營養，同苦瓜汁也沒有相衝突的地方。
一起搭配飲用，既能中和苦瓜的部分苦味，還能起到幫助調理腸胃，延緩衰老的作用。
4.茄子
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。
茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咯血等功效，兩者搭配是心血管病人的理想菜餚。
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