中國的飲食文化博大精深，各種菜系百花齊放，烹飪手法多種多樣，煎、炒、烹、炸、煮等等，其中最爲家常的就是炒菜了。炒出來的菜，不僅美味下飯，也能最大程度上保留食材本身的營養價值。在中國，炒菜是餐桌上最常見的菜式。
從沒喫過中餐的外國人，一开始可能很排斥中式菜，排斥它的品相和散發出來的怪誕氣味，然而，當品嘗過幾回後，可能會漸漸迷上這些菜及其味道。
既然如此，爲何西方國家沒有發展出炒菜文化？
炒菜離不开一樣東西，即“炒鍋”，而我國傳統的炒鍋材質大都爲鐵質，因爲在原材料的選擇上，鐵是最優解。
炒菜需要三大要素，而歐美人缺一不可
你可能覺得炒菜很簡單，只要有鍋、油和火就可以了。但是，你知道嗎？這三樣東西在古代並不是那么容易得到的，而且歐美人在這方面一直落後於中國人。
歐美人則遠遠落後於中國人，他們直到公元前1000年左右才开始使用鐵器，而鐵器的制作需要高溫的火，所以他們對火的掌握也比中國人晚了很多。
炒菜就需要用油，我們平時喫的油，種類有很多，比如很多老一輩人喜歡用豬油炒菜，喫起來更香，但歐美人喫橄欖油較多，相比之下，可能就不是那么適合炒了。
這對於西方來說是不能忍的，因爲這樣會導致食材營養的流失，所以在西方人看來，燉煮是食物最好的烹飪方式。這種依賴於單一烹飪方式的現象，也是因爲西方人並沒有將味道放在第一位所導致的。
看看外國人每次在嘗的中餐時候，一臉驚訝的表情，就可以得知在味道和味型上面的研究，西方人落後中國人豈止一百年。
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標題：炒菜這么好喫，中國人天天炒，而西方人幾乎不炒？
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