以鏡頭記錄美食，如何創新更具備時代調性？

中新網北京12月29日電朋友，提到京津冀美食，你會想到什么？

是片成玫瑰花、蘸着白糖入口即化的烤鴨，還是輕薄爽脆、裹着油果子的煎餅，抑或是麥香伴着肉汁在舌尖炸开的火燒？

不難看出，京津冀地區的美食文化和而不同。既有濃油赤醬的爆肚、燜子、鍋巴菜，又有清爽开胃的涼菜、拌菜、炸灌腸。既有能端上國宴大殺四方的世界名餚，又有街頭巷尾老饕們直呼地道的特色小喫。

不僅如此，在中國這片神奇的土地上，美食從來都與文化密不可分。從阡陌小巷間的氤氳熱氣到燕趙大運河沿岸的飲食文明，從“滿漢全席”傳承而來的烹飪技藝到北京2022年冬奧會“崇禮菜單”背後的味覺記憶……一飲一啄，人間煙火緩慢流淌。

以鏡頭記錄美食，以文字記敘歷史，衆多媒體從業者在此道路上筆耕不輟。然而隨着互聯網的日新月異，如何在當下創新更具備時代調性的美食文化傳播方式和內容？

紀錄片花絮照。節目組供圖

日前，由河北衛視《家政女皇》工作室出品的美食文化紀錄片《城市煙火》——尋味京津冀，首曝預告片。作爲《冀味兒》IP的延伸，原班人馬打造的《城市煙火》——尋味京津冀，承接了前幾季的精良制作。每集片頭採用微電影的形式，從美食的生活化場景切入本集主題。同時以更年輕化的語態、更具傳播性的表現形式，解讀蕴藏在日常食物中的文化密碼，展現城市風俗與美食交相輝映的人間煙火氣。

《城市煙火》——尋味京津冀是國內首部從美食維度展現京津冀協同發展，三個城市緊密互聯的紀錄片。它不僅講述美食，更以美食爲切口，一窺美食背後的人文故事。片中既有在城市巨變中執着堅守“老味道”的夫妻店，也有緊抓時代機遇，在餐飲行業創業的青年。美食在新與舊的碰撞中不斷創新融合，歷久彌新，人們也在與美食的互動中譜寫自己的故事，詮釋着人間煙火背後的意義。

從石家莊大紅門鍋巴菜、天津馮記卷圈，再到北京尹三豆汁，清晨通勤時一頓無需多復雜，但喫對胃的早餐，總能給人滿滿的歸屬感。而到了子夜，北京火鍋三兄弟、天津砂鍋，再到承德御品鍋，一頓持續至凌晨的夜宵又能給晝伏夜出過日子的人提供撫慰，讓緊繃的神經得以喘息。

城市煙火不僅在於早餐鋪裏蒸騰的熱氣，街頭巷尾熙攘的人群，更在於城市中每個獨立的個體。店主、食客、一菜一餚、一碗一筷皆是人生百態的縮影，正是每個人的喜怒哀樂勾勒出了這片動人的煙火氣息。

不僅如此，《城市煙火》——尋味京津冀還走進河北、天津、北京三地，探尋京津冀協同發展下的美食奧祕。面食，是華北平原上繞不开的文化基因，北京炸醬面、天津喜面、石家莊安徽板面見證了三地共同的味覺記憶和人員互聯。

天南地北，海貨最美，京唐城際鐵路开通後，不管是天津吊蟹、北京醬蟹還是唐山滷蟹，各種海鮮食品在京津冀地區都能實現24小時送達，滿嘴鮮味的背後是京津冀協同發展下的物流互聯。上午擡腳暢遊北京城，下午落地天津喫海鮮，周末再嘗嘗河北小喫，《城市煙火》——尋味京津冀聚焦於此，通過品味特色美食、感知京津冀協同發展下的城鄉發展變化。