核桃酥是中國傳統小點心，香味濃鬱而且口感香酥可口，大人小孩都會喜歡。桃酥的做法很簡單、材料成本很低，尤其適合在家自己做。而且自己動手制作，還能保證真材實料，不會像外面买的所謂核桃酥一樣，叫核桃酥卻沒有放核桃。
上周末我就自己在家做了一次，一小個面團最後做出來幾十個桃酥，香到不行，而且一口咬下去酥得渣掉了一地，算了一下成本居然還不到10元！我家的客人嘗了以後都紛紛打包帶回家了。今天我就把桃酥的配方分享給你，趁着周末做起來吧~
古早味核桃酥
（by深圳扁扁）
固態豬油120克，糖粉80克，低筋面粉160克，玉米澱粉30克，核桃粉50克，蛋黃2個，泡打粉3克，小蘇打2克，鹽1克
1.稱好120克常溫狀態下凝固的豬油，用打蛋器打發至細膩順滑狀態。
2.倒入糖粉加入兩個打散的蛋黃，用刮刀攪拌均勻。這是混合好後的狀態。
3.核桃180度烤十分鐘，烤好後晾至溫熱放入料理機打成核桃粉。
4.把打好的核桃粉倒入混合好的豬油中。
5.用刮刀混合均勻。
6.另取一盤倒入低筋面粉，玉米澱粉，泡打粉，小蘇打，鹽，混合均勻。
7.篩入混了核桃粉的豬油混合物中，用刮刀切拌混合。
8.然後移出硅膠墊，戴上一次性手套稍微揉合成團，沒有幹粉就可以了，切忌揉搓過度，會影響成品的裂紋形成。
9.分成大概25克左右一個劑子，稍微揉圓。
10.放入墊了油紙的烤盤中，稍稍壓扁，然後用手指在中間按出一個小窩。
11.放入預熱好的烤箱，180度中層上下火烤大概20分鐘。
不用壓得太扁也無需擔心中間的小坑，烘烤的過程中核桃酥會膨脹變扁的。這是烤了十分鐘左右的狀態，自然形成好看的裂紋。
12.出爐後放在烤網上徹底晾涼後密封保存。涼後會特別的酥脆，要輕拿輕放哦。
【小貼士】
1、豬油要常溫固態的，如果是放在冰箱裏的要提前拿出常溫放置一小時左右再用。豬油一定要打發順滑，不要偷懶，不然成品不夠酥脆也會影響裂紋的產生。
2、粉類一定要徹底混合好後再過篩，面團不要過度揉搓，混合至沒有幹粉就可以了。
3、餅皮不用按得太扁，有點厚度的核桃酥才更好喫，而且烤的過程中也會變扁的。喜歡的還可以刷一層薄薄的的蛋液撒上一點芝麻，我家孩子不喜歡芝麻，所以不放。
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標題：花10元在家做桃酥，咬一口酥得渣掉一地，家裏客人搶着要打包
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