很多人都喜歡喫炸茄子，但是你知道炸茄子的正確做法嗎？你知道炒茄子時要不要用鹽水泡嗎？有的人在做炸茄子的時候常常“漏了一個步驟”，這樣就會使得茄子的味道很不好，讓人感覺很油膩。
有的人在家做炸茄子的時候，會遇到這樣的問題，那就是沒放多少油，但是茄子炸完之後，我們會感覺上面有一層油，看起來很油膩，讓人不舒服。感覺不舒服。食欲大大降低，極大地影響了我們的食欲。你知道這是爲什么嗎？
其實我們之所以出現這樣的問題，是因爲我們在煎茄子的時候漏掉了一個重要的步驟，導致茄子非常油膩。一般我們在炒茄子的時候，都會選擇用鹽水浸泡。這是非常有必要的。我們在做炸茄子的時候，會把茄子的皮去掉，然後用鹽水泡一下，這樣就可以防止茄子吸油，這樣茄子的含油量就大大降低了。
其次，我們把茄子放進鍋裏的時候，一定要把水瀝幹，不要讓茄子帶着鍋裏的水。如果有水的話，很容易讓油濺得到處都是，這也會給我們帶來一些危險。另外，在加入茄子之前，應先將輔料放入鍋中並適當攪拌，以使不同食材的味道充分發揮。這也是爲了讓茄子的味道更好。最後可以加一點醬油。一來提升口感，二來增添色彩。
最後一步也是至關重要的一步。有些人經常“跳過這一步”，難怪油膩的味道不好。也就是茄子快要出鍋的時候一定要倒入適量的水，不然炸出來的茄子會很油膩。如果不想加水，也可以選擇用澱粉將茄子勾芡，在茄子上淋上醬汁。 ，這樣做出來的茄子也有獨特的味道。
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標題：炒茄子泡鹽水，把茄子的表皮去掉，使茄子不吸油
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