秋食南瓜勝良藥。應季的蔬菜營養最豐富，也最爲滋補，而秋季就是喫南瓜的最好時節。秋季晝夜溫差很大，因此秋季飲食適宜清淡，南瓜易消化，經常食用對脾胃非常好。而且南瓜的維生素A含量是胡蘿卜的10倍呢呢，想不到吧，家裏有小朋友的可以多做這道菜哦。
南瓜有許多種，我們可以把它們簡單地分爲嫩南瓜和老南瓜。
老南瓜澱粉含量和糖分比較高，口感更爲粉糯，甜度也高於嫩南瓜，適合蒸煮或者加工做成糕餅、面條等。
嫩南瓜水分含量高，口感清甜脆嫩，更適合用來清炒，清炒能讓它保持原汁原味，比老南瓜多了一份清香。雖然它的的甜度不及老南瓜，但是對於一些不能喫高糖食物的人群來說，還是嫩南瓜更爲合適。
胡蘿卜炒嫩南瓜
食材：嫩南瓜1個，胡蘿卜1根，大蒜2瓣
調料：蠔油1湯匙，鹽半茶匙，
第一步：把嫩南瓜洗幹淨，不用去皮，然後對半切开，先切成大片，別太厚也別太薄，大概8毫米左右吧。再切成大小適中的小片。
第二步：把胡蘿卜去皮後切成片，葫蘆卜要比南瓜難熟，可以切薄一點。
第三步：鍋內放入適量油，先把大蒜爆香，再倒入胡蘿卜片翻炒出紅油，看見鍋裏的油成橙紅色就行了。
第四步：然後倒入南瓜片翻炒，然後倒入小半碗水，再放入1湯匙蠔油和少許鹽炒勻。放入適量的水可以幫助食材更好地吸收調料的味道。
第五步：翻炒均勻後蓋蓋燜2分鐘左右，等胡蘿卜片和南瓜都變軟了就可以裝盤了。
如果不想炒綠葉青菜，這個胡蘿卜炒小南瓜是個不錯的選擇哦。而且南瓜的維生素A含量要比所有的綠葉蔬菜都高呢。
小煮意：
嫩南瓜除了清炒以外，還可以切成細絲用來煎雞蛋餅，或者剁碎作爲餃子餡都可以。
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標題：這兩種菜一起炒，清甜脆嫩，隔山差五做給孩子喫，營養好喫助消化
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