網紅零食被曝“學歷造假” 華西營養師：這些零食也是僞健康
近日，“農科院”零食亂象受到媒體與公衆的關注。原本憑借“高學歷”、綠色健康出圈的零食，卻在營養食品質量檢驗時“亮紅燈”，而相關的農業高校也回應“並非學校產品”。看來，這些“學歷造假”的網紅零食並不健康。
其實，還有許多以“健康”“低卡”爲賣點的零食都是如此，不僅沒有想象中健康，也是隱藏的“熱量炸彈”，一起來聽聽營養師怎么說吧。
網紅零食“學歷造假” 蛋白質、脂肪含量均不達標
近年來，由各大農科院研發、出品的零食走紅網絡。在電商平台上，農科院的燕麥、巧克力、鮮花餅，銷量均上萬，評論區中也有許多消費者反饋：“好喫又健康”“農科院研發的，聽上去就很厲害”“農科院背書，有安全保證”……
然而，有一些網紅零食卻“碰瓷”農科院，營養含量不達標的同時，還“學歷造假”。據央視網報道，近日，上海市消費者權益保護委員會請上海市營養食品質量監督檢驗站，對標有“東北農業大學”的“九0農大蔬菜卷”的營養成分進行了檢測。結果發現，這款“九0農大蔬菜卷”蛋白質實測含量爲每百克7.49克，低於包裝標示的每百克10.0克；脂肪實測含量爲每百克21.8克，高於包裝標示的每百克15.8克。說明這款產品不僅遠沒有達到它宣稱的營養含量，其脂肪含量又遠高於標示值。
爲證實該零食是否爲東北農業大學生產，上海市消費者權益保護委員會給校方發出了查詢函。校方明確表示：“東北農業大學作爲一家高等學校，不开展對外生產經營工作，蔬菜卷不是學校生產的產品，商品宣傳不屬實。”同時，學校與商品包裝上所標的委托制造商和受委托制造商沒有开展過任何合作。
僞健康零食揭祕！原來它們都是“熱量炸彈”
伴隨着健康飲食的理念深入人心，除了“高學歷”零食，生活中還有許多以“健康”“低卡”爲賣點的零食頗受消費者青睞，尤其對正在減肥但又想喫點零食來解饞的人來說。然而，四川大學華西醫院臨牀營養科營養師王意表示，有些所謂的健康零食不僅是僞健康，還是隱藏的“熱量炸彈”，大家一定要學會分辨。
首當其衝的便是果蔬脆片。“油炸脫水會使大部分維生素和纖維素丟失，而在制作過程中還會加入大量的糖、鹽等調味品，導致能量及含鹽量大大增加。”此外，果蔬脆片的能量也很高。“我們隨便看一個產品的營養成分，每100g就含2085KJ的能量，半包果蔬脆片能量秒殺一碗米飯了。而且脂肪含量每100g是23.8g，比炸薯條和炸雞米花的脂肪含量都高。”王意說道。
而想用果蔬汁代替新鮮水果、蔬菜的方式也是不可取的。王意進一步解釋道：“首先是營養有所丟失，營養學研究表明，通過這些設備加工的果汁成品，從總營養素提取來看，榨汁機和原汁機的營養所得率只有70%左右，即使破壁料理機也只能達到90%以上。”另外，一些甜度較高的水果打成汁後就變成了糖水，甜度會讓胰腺過度的工作，長胖也是輕輕松松。
另外，非油炸薯片也沒有想象中健康。非油炸薯片的加工工藝是以表面噴油+熱風烘幹使其變幹、變脆，不用油炸但是仍要用油，即使脂肪含量相較有所減少，但土豆能量本來就不低，再加上有油，仍是高脂肪、高能量食物。根據非油炸薯片和油炸薯片的營養成分表，前者100g能量爲2186kJ，脂肪含量爲29.8g，而同等重量的油炸薯片能量爲2268kJ，脂肪含量爲35g，差別並沒有想象的大。
不過，能量低又有飽腹感的零食仍然有，比如低糖或無糖的酸奶、鈉含量較低的牛肉幹等。同時，王意建議大家，在挑選食物時學會看標籤，關注配料表及營養成分表，避免高鹽、高糖、高脂的食物。
成都日報錦觀新聞 記者 朱馨月 責任編輯 何齊鐵 編輯 文竹 圖源自網絡
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：網紅零食被曝“學歷造假” 華西營養師：這些零食也是僞健康
地址：https://www.100economy.com/article/107174.html