豬蹄是人們生活中很常見的一種食物，大部分喜歡喫滷味的朋友應該都是喫過豬蹄的，豬蹄的味道是真的好，價格也不算是很貴，所以很多朋友都特別喜歡喫。豬蹄雖然味道好，但是很多朋友自己做出來的豬蹄口感卻很一般，與滷味店裏面的豬蹄完全不一樣。接下來就來給大家介紹一下滷豬蹄的正確方法，一起來看下吧。滷豬蹄，爺爺教我30年祕方，做法簡單易懂，豬蹄香軟入味，太美味。
第1步：首先准備一些豬蹄將豬蹄清洗幹淨，然後在豬蹄表面打上兩道花刀，讓豬蹄在煮的時候能夠更加入味。隨後起鍋燒水，在水中放入料酒，生姜，大蔥等食材，然後把豬蹄放入水中，用大火將水煮开，水开之後將豬蹄撈出來。豬蹄焯水一來是爲了去除血水，二來也是最重要的，是爲了讓它表面的污垢去除的更加徹底。
第2步：豬蹄焯水之後將它放到一邊放涼，隨後起鍋燒水，在鍋中放入，生抽，料酒，陳醋，老抽，蠔油等調味料，隨後放入食鹽，味精，用大火熬煮5分鐘。5分鐘之後鍋中的水基本上就變得滾燙了，這個時候在鍋中放入香料，香料有香葉，桂皮，花椒，梔子等。隨後用大火熬煮兩個小時，等鍋中湯汁濃鬱之後，就可以放入豬蹄了。
第3步：豬蹄放入鍋中之後，首先用大火煮兩分鐘，隨後轉中火慢燉一個小時，這個時候豬蹄的表面基本上就开始變色了，然後轉小火慢燉兩個小時。做滷豬蹄的時候大家千萬不能夠隨便煮一煮就撈起來，這樣做出來的豬蹄不好喫也不入味。在做滷豬蹄的時候，先用中火燉一個小時，然後轉小火慢燉兩個小時，接着轉大火沸煮一個小時左右就可以關火了。關火之後不要急着把豬蹄撈出來，應該讓它在滷水當中放置一個晚上，第2天一早再拿出來喫。
以上就是滷豬蹄的正確方法，這一做法很多朋友都不是很懂。有豬蹄的時候，時間一定要久，悶的時間也要久，不然豬蹄會不入味，平時在滷味店喫的那些豬蹄，主要是悶的時間比較久，所以喫起來特別好喫。以上就是這次要介紹給大家的內容，這期內容到這裏就結束了，我們下期再見。
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