馬上就要到立冬節氣了，預示着天氣越來越寒冷。北方供暖前的試水已經开始，但是供暖前的這幾天非常難過，真是可以用寒冷徹骨來形容。要說驅寒保暖的菜品，當屬川菜，沒什么飯菜可以抵得過川菜帶給人們的誘惑和溫暖，舌尖的美味，全身的熱辣，讓人們深處寒冷的困頓，感覺身心的愉悅。
冬日裏水煮肉片大家一定喫的不少吧，喫慣了水煮肉片，可以換個口味，來道家常版的全素水煮菜，沒肉沒葷腥，味道照樣好喫，下飯又解饞。最近我家樓下的菜店，新到的豆皮，皮薄有韌性，品相非常好，我就經常性地买來喫。其實它在水煮菜裏也可以獨當一面，以主要食材的面貌出現的菜品裏，同樣光芒四射，成爲餐桌上的主角，一起試試吧，相信你也會愛上它！
材料：豆皮番茄木耳粉皮大頭菜蔥姜幹辣椒花椒八角油鹽醬油蠔油
制作方法：第一步首先處理食材，豆皮用淡鹽水浸泡一會，這一步是爲了去除豆腥味，切成一釐米左右的條狀；番茄去皮切成丁狀；木耳泡發；粉皮泡軟；大頭菜心用手撕成小片；輔料備齊。
起鍋燒油，油熱放入蔥姜爆香後，放入番茄丁翻炒。
第二步等到番茄炒出湯汁，倒入適量清水。
第四步放入豆皮。
第五步放入泡好的木耳和粉皮。
第六步放入適量鹽，醬油，蠔油調味。
第七步开鍋後煮幾分鐘後，鍋內食材八分熟的時候，放入大頭菜。
第八步繼續煮兩三分鐘，鍋內食材全部熟透，將鍋內食材出鍋倒入盆中。另起鍋燒油，油溫燒制冒煙，放入幹辣椒，花椒，八角爆香，淋在盆中食材上，即可上桌。如果怕油溫太高導致幹辣椒，花椒，八角糊鍋，可以提前用水泡一下，撈出控幹水分，直接下鍋就不會有問題了。
好喫解饞又下飯的水煮豆皮就做好了，看着就很有食欲吧！
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標題：水煮菜還可以這么做，純素比肉受歡迎，驅寒保暖下飯解饞冬天喫好
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