香菇烏雞湯
ByNancy張1
配料：
烏骨雞半只、鮮香菇10朵、鮮棗10顆、枸杞一小把、姜若幹、精鹽少許、當歸5片、黨參2條、料酒兩小勺
烹飪步驟：
1.在超市买的半只烏雞，沒有切开，回來清洗幹淨，剃掉沒弄幹淨的毛和內髒，自己切小塊。切的時候要注意，烏雞骨頭很鋒利，第一次弄就把我手割破了，當時特別恐懼怕得禽流感，後來一想雞都喫了要得也躲不掉了
2.超市有幹香菇也有鮮香菇，我一想有鮮的幹嘛喫幹的呢。就买了10只，肉厚肥美啊，特別想來一口。回家清洗三遍，去掉根部黑的部分。放碗裏備用
3.清洗大棗枸杞備用
4.當歸黨參姜按用量各清洗切好備用
5.將所有主料和輔料放入砂鍋中，料酒和鹽後放。大火燉
6.帶开鍋後小心跑鍋，這時可以加入料酒，开鍋後小火燉半小時到40分鐘，時間越久越濃鬱，可將鍋蓋傾斜溜縫兒或者有時間看鍋
7.頓好後盛出，我的習慣是鍋裏不放鹽，放少許鹽在湯碗中再盛湯。這樣鍋中湯過夜也不會擔心鹽變成亞硝酸鹽。南方人的習慣是先喝湯2-3燉（畢竟一頓喫下這么東西有點累）然後再喫主材。看看這碗雞湯，湯汁濃鬱，味道鮮香，入口感覺到滿滿的膠原蛋白。這碗雞湯可符合你胃口
烹飪小貼士：
1、頓好後盛出，也可以放少許鹽在湯碗中再盛湯，這樣鍋中湯過夜也不會擔心鹽變成亞硝酸鹽。
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標題：燉雞湯時，鹹還是不鹹？好多人不知道，難怪湯不鮮也不濃！
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