國家統計局已經公布了2023年我國全年居民消費價格指數，也就是我們常說的CPI，其中，食品價格雖然在一些品種和時間段內有所波動，但總體上保持了基本穩定。我們一起從2023年中國人餐桌上來感受一下食品價格的變化。
全年食品價格以穩爲主
這一張餐桌上，有菜有肉，有蛋有奶，還有主食，它們分別對應着的就是CPI中食品價格統計的各大類別。
從全年來看，餐桌上大部分食品的價格在2023年保持了穩定。就拿蛋類來說，2023年全年蛋類價格平均漲幅在1.0%以內，價格基本保持平穩。臨近2023年年尾，雞蛋產量集中上市，價格還出現了一些下降。
在所有的食品類別中，鮮菜價格在2023年波動幅度較大，特別是1月份和6月份的漲幅明顯，這是因爲恰逢春節假期和夏季降雨較多，菜價出現短期上漲，但不久之後，價格又出現回落。
“副食”變“主角”
種類更豐富
美味的魚蝦、鮮美的菌菇、新奇的水果，隨着人民生活水平逐步改善，過去的副食種類越來越豐富，逐漸成了老百姓餐桌上的“主角”。今天很多中國人的飯桌上都有來自“海陸空”的美食大集合。
走進超市的水果區，很多人都會爲現在水果種類之多而驚嘆。就拿柑橘類來說，就有臍橙、褚橙、愛媛橙等十幾種橙子，有金橘、醜橘、砂糖橘等一二十種橘子，還有名字就很出位的耙耙柑，口味更是可酸可甜，迎合不同喜愛偏好。國內的水果琳琅滿目，進口水果也是種類繁多。2023年，智利的車釐子、泰國榴蓮、越南火龍果、墨西哥的牛油果銷量大增，國家統計局調查顯示，我國居民每年人均消費的幹鮮瓜果類已經超過54.7千克，而2013年這個數字是40.7千克，10年裏增加了14千克。
不僅水果種類豐富，冬季原本是海鮮類產品生產的淡季，但打开手機裏买菜軟件，看到魚、蝦、蟹、貝類等水產品多達上百種。豐富的供應背後是“大食物觀”下各種水產品產量的飛速提升和更加暢通完備的銷售與物流體系。
如今全國水產品每年總產量超過6800萬噸，其中養殖佔了80%左右，養殖種類超300種。零售電商平台數據顯示，廣東的羅氏蝦、新疆的雪蟹成爲2023年年度“網紅”水產品。從新疆生產建設兵團第十師北屯市的直採基地，雪蟹通過全程冷鏈、48小時內空運直達北京、上海、廣州、深圳、武漢、蘇州等地的消費者餐桌上。很多過去的名貴水產品實現人工養殖，不但營養價值和口感得以保持，價格也更加親民，被端上了越來越多消費者的餐桌。
喫出品質
喫得健康
對於今天的中國消費者來說，不光可選擇的食品種類數量越來越豐富，也更加注重營養結構和健康合理。
按照最新版《中國居民膳食指南》提倡的健康飲食特點，應該是清淡少鹽、蔬菜水果豆制品豐富、魚蝦水產多、奶類天天有。國家統計局的數據顯示，2013年以來的10年裏，肉蛋奶和蔬菜的消費量都在增長。與2013年相比，居民自產或購买並最終消費的實物中，人均肉類消費量25.6千克，10年裏增長了9千克。人均水產品消費量從2013年的10.4千克增加到13.9千克。人均蔬菜及食用菌消費量97.5千克，10年裏增長10.7千克；人均蛋類消費量從8.2千克提高到13.5千克，增長了5.3千克。與此同時，全國城鎮居民人均食糖消費量和食用油消費量都在逐年減少。其中，城鎮居民全年人均食用油消費量從10.9千克減少到9.4千克，降低了1.5千克。城鎮居民全年人均食糖消費量從1.3千克降低到1.0千克。
隨着生活節奏加快和消費習慣的改變，外賣正在走向更多人的餐桌。外賣數據顯示，2023年，餓了么平台上鮮奶訂單量同比增長10%，蝦、蟹訂單量同比增長超過20%。外賣平台數據顯示，喫得健康成爲2023年最顯眼的關鍵詞之一。2023年，餓了么外賣訂單中“減鹽”商品同比增長51%，“減脂”商品同比增長52%。商超訂單中，“輕食”外賣量同比增長40%。美團數據顯示，過去三年，“少油”“少鹽”“少糖”訂單量年同比增速分別爲337%、134%、260%。
（總台央視記者 吳昊 李唐 河南台 南京台 淄博台）
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標題：“副食”變“主角”、種類更豐富……老百姓餐桌上食品還有哪些新變化？
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