北京日報客戶端 | 記者 王可心
1月13日，密雲馮家峪鎮“和樂”美食文化節在石洞子村餄餎街舉辦，長約10米的巨型餄餎牀壓出均勻的細長面條，面團中還加入一樣意想不到的原料，形成十分獨特的口感。據傳，當地的餄餎曾被康熙誇贊，如今這一傳承多年的傳統美食已成爲當地發展民俗旅遊的特色亮點之一。
餄餎街廣場，長約10米的巨大餄餎牀已准備就緒，碩大的地鍋蒸騰着熱氣。一端，四五個人合力擡起上方的木梁，等待的村民迅速將提前揉好的面團放入中央的孔洞內。“壓！”衆人隨聲合力下壓，粗細均勻的褐色面條自孔洞向下擠壓而出，直接掉入沸騰的鐵鍋之中。“餄餎面呈棕褐色，是因爲其中有一樣特殊的原料。”石洞子村黨支部書記劉錄明介紹，村裏的餄餎面採用了最傳統的工藝，面團是用榆樹皮和小米磨成粉，再混合制作而成，形成了獨特的口感，而且煮好後還要再過一遍涼水，所以面條喫起來格外筋道。
“餄餎，諧音‘合樂’，有‘行大運，喫餄餎’之說，寓意着紅紅火火、合合樂樂。”馮家峪鎮黨委書記林桂彬介紹，餄餎是密雲地方飲食文化的代表，相傳在清朝康熙年間，康熙前往避暑山莊，行至密雲休息，當地人奉上馮家峪鎮番字牌村的餄餎面，康熙喫後對其獨特的風味贊不絕口，從此馮家峪“番字牌”餄餎面聞名遐邇。近年來，密雲馮家峪鎮深入挖掘歷史文化，把文化創意、文化符號植入旅遊業態，圍繞石洞子村的餄餎特色美食，打造了“餄餎美食街”。
位於餄餎街中心的小廣場，就是此次美食節的舉辦地，現場不僅飄着濃鬱的食物香氣，巨大的餄餎牀更是吸引了不少市民拍照和體驗。“這個巨大的餄餎牀於2012年制成，材質用的是從大興安嶺運來的松木，重約5噸。每到節日的時候，村民們都會聚在這裏制作餄餎，非常熱鬧。”劉錄明說，這個餄餎牀成功申請了吉尼斯世界紀錄。
活動現場，喫餄餎大賽將熱鬧的氛圍再度升溫，不少市民報名參與，挑战在最短的時間內快速喫光一碗餄餎面。此外，現場還設置有當地特色美食的品嘗體驗，包括餄餎面、杏仁油餅、滷水豆腐、小米攤黃、中華蜂蜜等。劉錄明表示，目前村裏已有不少村民开展民俗旅遊接待，遊客來到村裏可以品嘗到巧手廚娘制作的特色美食，還能前往石洞子村的人文古跡，包括革命遺址藏糧洞和發青山頂古廟遺址等。
值得一提的是，在馮家峪鎮，還有衆多歷史文化資源，不僅有被稱爲“先有國槐後有城”的明朝的上峪古城堡和漢代古槐樹，還有保存相對完整的長城鋪房樓“完美樓”。西白蓮峪村將長城遺跡與精品民宿融合，打造“石塘嶺下塞雲黃”的愜意環境，走出一條“長城+民宿”的休闲旅遊之路。
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標題：10米長巨型餄餎牀現身密雲美食節，面團中有種神祕材料
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