Home 美食100 流行餐單 號稱頭號“美食荒漠”的杭州,這5道菜就很經典,有點名不副實

號稱頭號“美食荒漠”的杭州,這5道菜就很經典,有點名不副實

by admin - 2024-01-17 60 Views

杭州不僅僅是一座美麗的城市,而且也是一個文化底蕴非常深厚的一座特色古城。然而,不知在什么時候,風景秀麗的杭州卻被大家一致認爲認爲是南方頭號“美食荒漠”。

我覺得這些話說的有些太片面,也有點太過早了,如果你喫過這幾道經典菜,你就不會再這樣說了。而這幾道菜卻人人都聽過,只要喫過的,不可能不認可這是最經典的美食菜品,我們來看看都有哪些菜吧。

◆ ◆ 西湖醋魚

西湖醋魚可以稱得上是杭州傳統名菜中首屈一指的菜品了,它也是杭州十大名菜之一。它的歷史可以追溯到南宋時期。宋五嫂是南宋的一名廚師,看到趙構在西湖上乘龍舟,便制作出了西湖醋魚這道菜。西湖醋魚的神祕之處就在於雖然叫西湖醋魚,但卻有一些螃蟹的味道。

做法:將魚肉切成,用鹽、料酒、雞精等調料醃制15分鐘左右。然後將魚肉放入沸水中焯燙,撈出瀝幹備用。接着將調料燒开,加入適量的醋,糖,鹽等調味品熬成醋汁,將熬好的醋汁澆在魚片之上即可。

西湖醋魚膳食纖維含量高,可以增加腸道蠕動,有效預防便祕。同時,魚肉中富含的DHA和EPA等不飽和脂肪酸可以降低血脂,預防心血管疾病。

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◆ ◆ 東坡肉

東坡肉也是杭州的一道傳統名菜,也是中國八大菜系之一——浙菜的代表菜之一。相傳,這道菜是由宋代文學家蘇軾的小妾爲了給蘇軾改善夥食而所發明的。蘇東坡曾經在官場被貶,被調往杭州,並且將其命名爲“東坡肉”。

做法:將五花肉切成塊狀,放入开水中焯水去腥,撈出焯淨血水。然後用糖色炒制五花肉,放入料酒、醬油、冰糖、姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒、鹽等調味料,用小火慢燉3-4小時,直到五花肉軟爛。最後,撈出五花肉,將肉汁收濃,將五花肉切成薄片,淋上肉汁即可。

東坡肉有溫中益氣,調理脾胃的功效。適量食用可以提高人體免疫力,增強身體抵抗力。

◆ ◆ 叫花雞

叫花雞是江蘇的一道名菜,其歷史可以追溯到唐代。相傳,朱元璋帶兵打仗時,飢餓難忍,不遠處有一位老人家做了這只雞,獻給了朱元璋,從此叫花雞便流傳了下來。

做法:將雞肉切成塊狀,用鹽、料酒、雞精、蔥姜蒜等調料醃制20分鐘左右。然後將醃制好的雞肉放入鍋中,加入適量的水,燒开後轉小火燜煮30分鐘左右。最後,將燜煮好的雞肉取出,放入薰箱中薰烤20分鐘左右,即可出鍋。

叫花雞有補虛養生、滋補肝腎、養顏美容的功效。適量食用可以起到健脾开胃、增強食欲的作用。

◆ ◆ 杭椒牛柳

杭椒牛柳是杭州傳統的名菜之一。這道菜是由浙江省杭州市餐飲業的名廚所創制的。它選用了精選的牛肉,加上以杭椒爲主要調料的獨特調味,使得這道菜餚鮮香可口,口感獨特。

做法:將牛柳肉切成薄片,用鹽、料酒、雞精、蔥姜蒜等調料醃制10分鐘左右。然後將醃制好的牛柳肉放入熱油中煎炸至金黃色,撈出備用。接着將杭椒、蔥姜蒜等調料爆炒,加入適量的醬油、料酒、糖、鹽等調味品,再將炸好的牛柳肉放入調料中翻炒,即可出鍋。

杭椒牛柳有補腎壯陽、滋陰養顏、开胃健脾的功效。

◆ ◆ 西湖牛肉羹

西湖牛肉羹稱得上是杭州傳統的名菜了。這道菜是南宋時期在杭州建都,北方食物大批量南移,以胡辣湯與當地的口味相結合而形成的一道名菜。它選用了精選的純瘦牛肉,加上以杭椒爲主要調料的獨特調味,使得這道菜餚香菇香味濃鬱,口感獨特。

做法:將牛肉切成沫,用鹽、料酒、水澱粉,抓拌均勻醃制10分鐘左右。然後將胡蘿卜、香菇、豆腐切成丁。將水燒开將胡蘿卜、香菇、豆腐焯水後撈出,可以重新燒水將輔料加入鍋中,加入一些調味品調味,加入醃制好的牛肉丁放入鍋中打散,牛肉熟透加入水澱粉調濃度,最後加入白胡椒粉、香油,打入雞蛋清成蛋花,撒入香菜裝盤即可。

牛肉富含優質的蛋白質,可以滋養脾胃,補中益氣,體質虛弱的人最爲適宜。

看過了這幾道菜後你還覺得杭州是美食荒漠嗎?在杭州的美食數不勝數,唯一不足的是杭州的美食沒有杭州的風景和名勝古跡的名氣大,所以大家一提起杭州的時候就只有秀麗的景色和經典的徽派建築,反而美食卻被大衆所忽略了。大家還有覺得哪些杭州菜被忽略了呢?大家可以在下方評論區留言。


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