咖啡賽道再次活躍起來。近日，精品咖啡品牌比星咖啡獲得了數千萬元的A輪融資，投資方包括正煊資本、順爲資本、煊京資本。其中，雷軍的順爲資本是比星咖啡在天使輪融資中的獨家投資方。據了解，此輪融資的資金將用於人才招募、多區域發展布局、品牌營銷傳播與推廣。比星咖啡創始人吳彬彬表示，未來三年將以每年300家的速度开到1000家門店。
去年以來，咖啡賽道獲得過億融資的品牌將近10個，而一衆茶飲品牌更是掀起了扎堆上市的熱潮。有趣的是，有回暖跡象的兩大消費賽道也在中國市場的競爭中於商業模式上呈現出一定的相似性。
咖啡賽道再次活躍起來。近日，精品咖啡品牌比星咖啡獲得了數千萬元的A輪融資，投資方包括正煊資本、順爲資本、煊京資本。其中，雷軍的順爲資本是比星咖啡在天使輪融資中的獨家投資方。據了解，此輪融資的資金將用於人才招募、多區域發展布局、品牌營銷傳播與推廣。比星咖啡創始人吳彬彬表示，未來三年將以每年300家的速度开到1000家門店。
去年以來，咖啡賽道獲得過億融資的品牌將近10個，而一衆茶飲品牌更是掀起了扎堆上市的熱潮。有趣的是，有回暖跡象的兩大消費賽道也在中國市場的競爭中於商業模式上呈現出一定的相似性。
精品咖啡品牌开始利用加盟模式擴張
相比於其他咖啡連鎖品牌更多專注於常規咖啡產品，比星咖啡的官網上顯示，品牌是“在專注意式經典的基礎上，將水果和茶融入咖啡，打造水果咖啡、茶咖啡等多系列產品”，並直接說明使用的是SCA85+精品級咖啡豆。因此，品牌創立之初就被市場認爲是在對標另一精品咖啡品牌MANNER。但不同於MANNER全直營的商業模式，比星咖啡在一开始就明確了自己將通過直營+加盟的模式擴張，而這似乎又與精品咖啡的經營思路有些出入。官網顯示，加盟流程涉及的店鋪選址評估、店鋪設計和裝修、培訓、設備調試等都需要經由總部來核驗。
其實這樣的經營邏輯與比星咖啡創始人吳彬彬的創業經歷有關，吳彬彬此前爲茶飲品牌“七分甜”的聯合創始人，其與創始人謝煥城在六年不到的時間裏將七分甜的門店擴展至千店以上，到2022年初，吳彬彬退出了七分甜的股東行列。但很明顯，茶飲行業的創業經驗一定程度上影響了吳彬彬創立比星咖啡的底層邏輯。
茶飲品牌非常重要的市場策略就是靠加盟的商業模式來換取門店規模以及擴張速度，而咖啡品牌除了瑞幸咖啡之外，靠加盟擴張的品牌則相對更少。曾經堅決不开加盟店的喜茶在2022年底开始先從非一线城市地區开放加盟，並且在內地开放加盟的半年之後還开放了海外市場的加盟。奈雪收購樂樂茶後，今年4月樂樂茶宣布即將對外开放加盟業務，也算是奈雪“曲线救國”進行加盟模式試水。剛剛提交招股書的古茗和蜜雪冰城更是以加盟模式爲主，截至去年底，古茗的門店數量已超9000家，蜜雪冰城在去年9月30日的時候門店就達到了36000家，也正是一开始就實行加盟模式使得這兩個品牌在下沉市場的佔有率都表現不錯。
比星咖啡上海世貿商城店，圖源官網。
在吳彬彬最近的一次採訪中，他談及最新一輪融資的作用時強調了未來3年要將門店數量开到1000家的目標，這在精品咖啡賽道的开店速度來看絕對不算慢。據悉，比星咖啡曾在18個月內开出過200+的門店，並且當中有七成的門店都是盈利的。吳彬彬對比星咖啡的定位非常清晰，他曾表示，比星咖啡要做的事是——用Manner的精品咖啡品質，瑞幸的精細化運營方式，給一线城市消費者提供更多選擇，同時滿足下沉市場用戶對咖啡品質升級的需求。
咖啡、茶飲交战15元中間價格帶
除了在精品咖啡賽道用“加盟”模式突圍，比星咖啡在價格帶的制定上也與現在的中腰部茶飲品牌的制定思路有一定相似度。據了解，比星咖啡的產品價格帶集中在15-20元，這個價格帶非常巧妙地能夠通喫很大一部分除一线城市之外的各個线級城市的消費力。曾有業內人士總結稱，比星咖啡在10元以上的產品能吸引對品質和品牌更看重的能有潛力向上消費的客群，但基本不超25元的價格又能吸引一貫進行高品質咖啡消費的客群因爲性價比而向下試水一次，市場覆蓋面更大。
這點可以從同處於差不多價格帶的茶飲品牌古茗的招股書中窺得一角。其招股書顯示，按2022年GMV計，大衆現制茶飲店市場是中國現制茶飲店市場中規模最大的細分市場，按2022年至2027年GMV復合年增長率計，其是增長最快的細分市場。這裏所說的大衆現制茶飲店就是價格位於中間帶的茶飲品牌。根據灼識諮詢 報告，中國大衆現制茶飲店市場的GMV由2017年的人民幣296億元增長至2022年的 人民幣865億元，復合年增長率爲23.9%，預計至2027年將進一步增長至人民幣2444 億元，復合年增長率爲23.1%。該細分市場佔中國現制茶飲店市場2022年總GMV的 51.5%，預計2027年市場份額將增長至54.2%。
據了解，比星咖啡早期的大店很多都坐落於上海、蘇州這類經濟發達的江浙滬地區，而在2024年，品牌很大的战略之一就是要推出針對縣級市場的“輕享店”，這類門店主打奶咖，價格帶降至9-15元左右，同時還會包含更多茶飲、冰淇淋等品類。
對於咖啡和茶飲賽道都不約而同开始聚焦15元上下的中間價格帶的現象，兩棲派品牌研究院院長於華向南都記者分析道：“咖啡的天花板是星巴克的30元價格帶，新興品牌如果想和星巴克競爭，難度還是非常大的。而走10元左右的低價路线，又會遇到瑞幸的狙擊，因此選擇15元左右的價格帶，是競爭的自然走向。早幾年的喜茶、奈雪的茶的高價格，必然曲高和寡，根據經濟學的‘需求第一定律’，高價必然需求小，而低價則需求大。因此，這是品牌在營銷上的取舍問題，要么賣更高的價格，要么賣給更多的人，要么讓一個人重復买。”
重獲資本市場關注，线下業態或成增長優勢
有趣的是，咖啡品牌或多或少加入茶飲品類的同時，各茶飲品牌也在悄然進軍咖啡賽道，兩個賽道從經營模式、價格帶、品類上來看交集越來越多。據悉，茶百道已經在成都落地了旗下咖啡品牌“咖灰”的首店，售價在13-25元之間；七分甜推出了咖啡子品牌“輕醒咖啡”，價格帶也在1字頭區間；茶顏悅色旗下的“鴛央咖啡”以茶咖爲核心品類，已經在長沙落地多家門店，而如喜茶、奈雪的茶這類早期第一梯隊的茶飲品牌早就已經在菜單上加上了咖啡品類。網紅品牌霸王茶姬的創始人張俊傑曾表示，在他看來咖啡和茶的邏輯有內在相似性，一方面均是帶有成癮性以及提神醒腦功能，另一方面都有文化載體的作用，當初他創立霸王茶姬的時候認爲奶茶和“咖啡+奶”的拿鐵邏輯是一樣的。
另外，無論是咖啡還是茶飲賽道，去年开始又再次在資本市場上熱鬧了起來。根據天眼查的數據統計，2023年有9個咖啡品牌的融資金額過億，“小咖”的B輪融資金額甚至高達4.48億元。2024年伊始，古茗和蜜雪冰城在同一日向港交所遞交招股書，正式开啓IPO之路，在此之前茶百道已經於2023年中下旬提交了招股書。除此之外，有消息稱滬上阿姨以及霸王茶姬也在籌劃上市事項，茶飲行業將迎來一波上市潮。
於華認爲，在互聯網領域的投資機會越來越少後，投資機構轉而盯上了新消費賽道，但是所謂的新消費，並沒有在模式、品牌和技術方面進行革新。“這些品牌選擇的渠道，大多集中在线上，特別是直播興起後，市場卷的程度比淘品牌有過之而無不及，就失去了投資的價值了。”而茶飲和咖啡賽道，天然需要依賴线下渠道，线下渠道的進入門檻相對較高，因此競爭相對线上小一些，在獲客、品牌塑造方面反倒較线上更有優勢，加上採用加盟模式，更容易獲得高增長。不過，在於華看來：“其實线下加盟也有很多問題，但是在投資標的相對較少的市道下，茶飲和咖啡賽道相對其他賽道，投資機會相對會更多一些。”
出品：南都政商數據新聞部“零售實驗室課題組”
採寫：南都記者 徐冰倩
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標題：雷軍投資的咖啡品牌再引資數千萬，茶咖賽道交战15元價格帶
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