家裏來客人，我做一道紅燜羊肉徵服所有人的胃，喫到湯汁也不剩。
一些我們經常买着喫的喝的，很多美味其實我們都可以自己做，如果自己做就不用擔心關於生產安全問題，特別是一些外邊的飯菜，制作過程又不明化，我們也看不到，衛不衛生也不知道，擔心這個的人很多，所以，提高自己動手做美食的實踐能力很有必要。今天就給大家推薦一道家常版的紅燜羊肉，這可是寒冷初冬裏的一抹溫暖，家裏來客人，做上一道紅燜羊肉，暖胃又暖心。
今天上午家裏來客人，由於外面天氣比較冷，就想着做一道比較暖胃的大餐，於是就想到了這道紅燜羊肉，在冬日裏喫羊肉是最爲滋補的，盡管價格貴一點，但是能讓大家喫得开心，也就滿足了，總之今天做的還算比較成功，徵服了所有人的胃，大家都誇贊做的好喫，最後喫得連湯汁都不剩。
羊肉首先清洗幹淨，放在清水中浸泡半個小時，這樣又可以去除一部分的血水，然後衝洗幹淨，切成兩釐米方塊，切塊之後放在开水鍋中焯水，再撈出衝去浮沫，這樣可以使悶出來的羊肉口感更佳。
將胡蘿卜去皮之後清洗幹淨，切成滾刀塊備用，生姜切片，，大蒜切成片，蔥切段，幹辣椒清洗幹淨，切小段，然後用一塊紗布包裹上花椒，八角，桂皮，香葉，封住口包裹起來做成香料袋。
炒鍋裏放入適量的油，燒至七成熱，加入蔥姜蒜，幹辣椒，爆炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加入羊肉塊中，大火翻炒兩三分鐘，然後，放入老抽，生抽，料酒，鹽，翻炒調味使羊肉上色。
然後再將炒制後的羊肉轉入砂鍋中，放入香料包，加入足量的清水大火，开鍋之後轉小火慢燉一個小時，一個小時之後，放入切好的胡蘿卜塊，攪拌均勻之後繼續燉40分鐘，大火收汁，湯汁微幹即可。
鮮嫩的羊肉和豆瓣醬融合之後，就增加了一些蜀地的風味，燜煮後的羊肉更是飽含湯汁，酥脆軟爛，讓人胃口大开，羊肉本身就有具有暖中補虛的功效，配上口味鮮辣的郫縣豆瓣醬，不僅讓人胃口大开，更有補元氣、去風寒的效果。
這道紅悶羊肉，鹹淡適中，羊肉鮮美可口，大家都誇贊我廚藝好，最後喫到湯汁也不剩，看來徵服所有人的胃了。
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