“相隔千裏終團圓，共坐檀桌前。”年夜飯，又稱團圓飯，它是年尾除夕之夜的闔家歡樂，也是對來年運勢的美好祝愿。隨着人們對美好生活的不斷追求，大年夜去餐廳喫年夜飯，省時省心省事，已經成爲很多家庭的選擇。面對年夜飯預定市場持續升溫，各酒店和餐館紛紛搭上此番紅利，順勢而上。
都市時報記者走訪發現，今年昆明餐飲市場年夜飯預訂超預期火熱，大多社會餐飲的年夜飯在1月上旬基本售罄。本周，記者又有針對性地走訪了昆明幾家五星級酒店和翠府、依錦上庭等黑珍珠上榜餐廳，看看品質和價位都相對高端的年夜飯如何“秀”出圈？預訂情況又如何？
採訪後記者發現，各大五星級酒店和高端餐廳的年夜飯也基本售罄，銷售情況十分樂觀，20000元、16666元等偏高價格的年夜飯套餐也同樣有人購买。
值得一提的是，同德昆明廣場寫字樓的53樓，首次推出氛圍感拉滿的年夜飯，單憑269米的高度可俯瞰整個城市美景這一賣點，就足夠出圈。
俯瞰夜景 年夜飯活動花樣百出
除夕之夜是合家歡聚的時刻，在品嘗年夜飯的同時，烘托歡慶新年的氣氛也格外重要。基於此，五星酒店和高端餐館都會打造舒適溫馨用餐環境或者舉行熱鬧喜慶的現場活動烘托氣氛。
“我們這個場地是首次开放，它位於同德昆明廣場寫字樓的53樓，達到269米的高度，可以俯瞰整個城市的美景。”雲·城市會客廳的年夜飯第一次面客，選取了寫字樓的高層優勢，同德昆明廣場推廣中心媒體板塊負責人宋承俊表示，昆明的餐廳都沒有雲·城市會客廳的高度高，這是一個非常有特色的亮點，在會客廳上面可以俯瞰整個城市的繁華，享受迷人的城市夜景，體驗美食與美景相伴的除夕夜。
用餐環境氣氛到位，各種年夜小活動也緊隨其後。例如：昆明索菲特大酒店的除夕夜抽獎活動；昆明中維翠湖賓館的舞龍舞獅、點燈祈福、遊戲互動等活動，各五星級酒店在新年活動上積極拓取，不斷豐富創新，力求讓顧客們感受到新年的喜慶氛圍。
昆明洲際酒店的新春年夜飯現場，除夕夜活動精彩紛呈、趣味盎然。糖葫蘆制作、包餃子、套圈、猜燈謎、寫春聯、兒童手工DIY……花樣百出的活動帶着吉祥的寓意與食客互動，更添年味十足。
多元套餐 銷售市場持續火爆
據了解，爲滿足客戶的多元化需求，各五星酒店和餐廳推出的年夜飯都是套餐形式，不同套餐對應不同的人數和價位，顧客可以根據自身情況進行購买。同時，顧客購买後可根據口味偏好等需求對套餐內容進行適度調整。
“每年我們雲軒中餐廳的年夜飯都是完全售罄的。今年的11個包房也即將預定完。”昆明索菲特大酒店市場傳訊總監朱鈺表示，年夜飯市場每年都銷售火爆，包房訂滿之後，他們還會在宴會區設置年夜飯場地，有需求的客戶們可以繼續預定。
“今年的年夜飯也已經訂滿了。”翠府、依錦上庭是昆明爲數不多的黑珍珠上榜餐廳，其相關負責人唐先生說，年夜飯預定每年都是爆滿狀態。
“大廳的年夜飯基本是售罄了，7個包房，也僅剩2個還能預定。”昆明洲際酒店相關負責人介紹，同時還能提供年夜飯外賣服務。
“ 12月28號开始接受預定，半個月左右的時間已經預定了 60% 。”宋承俊告訴記者，年夜飯預定情況不錯。同德年夜飯第一次在會客廳面客，較往年相比，價格偏高的年夜飯同樣有自己的市場。
“價值4999的那個獲過獎的套餐是銷售量最好的。”昆明中維翠湖賓館中餐部經理於陽表示，昆明中維翠湖賓館的龍騰四海宴（10-12人餐）在雲南省餐飲與美食行業協會發布的評定中，登上了“2024美食家·年夜飯”推薦榜，這個年夜飯套餐也獲得了很多人的喜歡，是目前銷量最好的。
在記者走訪的五星酒店和三家黑珍珠上榜餐廳裏，記者發現，年夜飯套餐價格大致在2000至20000元之間，容納人數也大致在4至20位之間不等。顧客們趨於選擇價格居中的套餐，價格區間大致在4000至8000之間、就餐人數在8至12人左右。昆明洲際酒店最高價格的20000元套餐目前售出1單，昆明中維翠湖賓館價最高價格的16666元套餐售出2單，雲·城市會客廳最高價位的8888元套餐也有預訂。
食材高端 打造風味各異的除夕盛宴
年夜飯又稱團圓飯，人們會在飯菜的品質、寓意等方面格外留意，所以味道鮮美、擺盤精致、寓意吉祥的年夜飯在食材選擇的端頭就得嚴格把控品質。“芙蓉滑蒸東星斑”“花雕蛋白蒸帝王蟹”“思茅甜筍燒鮑魚”“虎掌菌燉龍骨”......記者了解後發現，松茸、鮑魚、帝王蟹、東星斑等一些高端食材是各大五星酒店制作年夜飯的必備食材。
“選擇市場上的一些高端食材爲主，比如說名貴的海鮮，當季的火腿、臘肉等等。”昆明一潮山海餐廳相關負責人唐先生表示：年夜飯是年末家人團聚時喫的最重要的一頓飯，是用來犒勞辛苦工作的自己和招待大家心裏重要的人的，所以餐廳都會選擇比較珍貴的食材來制作年夜飯。
“年夜飯的食材全部是新鮮食材，我們會提前一天把食材備好。”同德昆明廣場的年夜飯今年可謂獨樹一幟，第一次在昆明廣場的雲·城市會客廳面向社會大衆开放，宋承俊告訴記者，年夜飯的食材都是新鮮採买，沒有預制菜，都是現場烹飪制作。
除此之外，其他五星酒店和餐廳也紛紛表示年夜飯的食材除了名貴之外，還得選取天然、新鮮的高品質應季食材。從色彩搭配到口感體驗，各具特色。有潮州風味的的年夜飯、有粵式風味的年夜飯，有以滇菜爲主的年夜飯，也有融合菜的年夜飯......風味各異的年夜飯供顧客自行選擇。
高端年菜外賣 新型業態勢頭強盛
居家過年又嫌硬菜制作繁瑣，年菜外賣或能解決你心中難題。同樣是追求年夜飯品質與便利的享受，越來越多的人會選擇點一份年菜外賣。記者在某外賣平台搜索年菜外賣，發現衆多商家已經上线諸多年夜菜品，價格幾十元到幾百元不等，並且可支持預定。那么高端年菜外賣情況如何呢？
上榜黑珍珠的依錦上庭餐廳，今年的年菜外賣價格在138-1688元之間，選取的都是一些珍貴的食材“比如說佛跳牆，有鮑魚、海參類似的一些高端食材，我們都可以把它做成以外賣打包爲主的一些年菜。”負責人唐先生表示，依錦上庭餐廳提供年菜外賣打包服務，不只是在昆明的客人可以买回去和家人共享，一些省外的客人也可以預定年菜，餐廳會悉心制作好並打包發貨至目的地。
唐先生還表示，隨着疫情影響的結束，他預計今年的年菜外賣銷售情況會比去往年更好，年菜外賣的銷售態勢也會不斷向好。現在依錦上庭的年菜外賣服務已經在預定階段，等到除夕夜當晚，年菜外賣應該會有一個很好的售賣情況。
來源：都市時報
全媒體記者：尹安達
實習生：劉培
編輯：賀靖
審核：鐘玲
終審：彭德光
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標題：昆明高端年夜飯“秀”出圈：20000元的套餐也有市場...
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