1.清蒸大閘蟹
這是最基礎，也是最經典的喫法了，將大閘蟹五花大綁後清蒸，保留了大閘蟹最質樸最純粹的鮮美。喫的時候有講究，老道的食客可以將整只大閘蟹所以的肉喫得幹幹淨淨，最後蟹殼還能拼回一個完整的螃蟹。大閘蟹雖然至鮮，但是依然有腥味，而且性涼，因此喫的時候，一定要配上姜醋，不然容易鬧肚子。
2.禿黃油
禿黃油，江南地區之外的人可能沒聽說過，這可和黃油沒關系。禿黃油是取大閘蟹最爲精華的蟹膏和蟹黃，加上透熟的肥膘末，爆香，再黃酒燜，入高湯，最後淋上豬油和胡椒面而成。禿黃油的口感極其鮮美，而且很醇厚油膩，用來拌飯簡直鮮到姥姥家。
3.酥皮蟹
大閘蟹的每一個部分，都被江浙廚師开發到了極致。脆皮蟹是將大閘蟹蒸熟之後，將大閘蟹拆开，取蟹粉，加上一層面團後做成一種小點心，煎得外酥裏嫩，同時最大程度保留了蟹粉的鮮美和清甜。
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標題：是貧窮限制我的想象力，江南大廚教你把大閘蟹喫到極致！
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