隨着消費水平提高和消費觀念轉變，越來越多的年輕消費者开始選擇威士忌，這爲國內威士忌產業發展提供了廣闊的空間和機遇。1月24日，北京商報記者了解到，福建省福龍巖市久溪威士忌酒生產項目主體建設進入收尾階段，預計3月竣工交付。值得注意的是，“黃酒一哥”浙江古越龍山紹興酒股份有限公司（以下簡稱“古越龍山”）的“穿巖十九”威士忌產品已進入整桶生產階段，整桶預售將在今年开始逐步小批量實施。
業內人士表示，國內威士忌市場發展空間巨大，不過由於起步較晚，威士忌消費仍屬於相對小衆，企業想要短時間內通過威士忌實現業績增長有很大難度。
加碼威士忌
作爲“黃酒一哥”，古越龍山在开闢黃酒發展新賽道方面，可謂是動作頻頻。針對首款糯米威士忌——穿巖十九，古越龍山在投資者互動平台表示，穿巖十九威士忌產品已進入整桶生產階段，整桶預售將在今年开始逐步小批量實施。公司爲穿巖十九威士忌產品提供技術研發、產品生產等服務。
北京商報記者了解到，“穿巖十九”糯米威士忌是由古越龍山聯合江南大學和香港鳳凰集團（遠東）投資有限公司首創，去年11月舉行產品概念發布會。針對“穿巖十九”的購买方式，古越龍山相關負責人向記者表示，香港鳳凰集團（遠東）投資有限公司負責“穿巖十九”產品推廣及銷售，“穿巖十九”威士忌會採取包桶形式銷售，可能會有部分瓶裝產品銷售。
廣科咨詢首席策略師沈萌表示，國內威士忌市場處於發展初期，推出威士忌也只是企業認爲國產威士忌產業存在潛在消費市場。布局威士忌賽道、推出威士忌產品，是企業自認爲推出國產威士忌能彌補黃酒消費群體下滑的不足。
事實上，隨着市場規模不斷壯大，諸多企業紛紛入局威士忌市場。今年1月，天佑德酒在京東平台、天貓平台上架三款威士忌產品；去年11月，由安徽古井集團和法國卡慕集團共同出資建設的安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項目正式开工；去年5月，燕京股份表示擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產及銷售等經營範圍。
貼近年輕人
隨着酒類消費者迭代，年輕消費者逐漸成爲酒類消費主力軍。威士忌憑借獨特的口感、多樣化的飲用方式以及社交屬性，受到年輕消費者青睞。“WHISKY L!”發布的《2023年威士忌年度報告》顯示，在威士忌消費群體中，18−29歲消費群體佔比達39%，而30−39歲以及40−49歲消費群體分別爲35%、13%。
酒類營銷專家肖竹青表示，相較於白酒，威士忌在文化與品質上更容易對年輕人形成共鳴。隨着國際化交流越來越頻繁，國際化酒業消費趨勢不斷滲入國內市場，威士忌正在成爲中國年輕人生活方式的一個新組成，也成爲中國消費新趨勢之一。
值得注意的是，“黃酒一哥”布局威士忌市場，正是爲了從年輕消費客群中尋找新突破，走出深陷業績泥潭。北京商報記者了解到，古越龍山2022年、2023年連續兩年增長目標未能實現。
年報顯示，2023年，古越龍山預計扣非淨利潤爲1.91億−1.96億元，同比增長5.00%−7.63%；2022年，古越龍山實現淨利潤2.02億元，同比增長0.7%。與每年力爭酒類銷售增長12%以上、利潤增長12%以上的目標相比，仍有一定差距。
沈萌表示，古越龍山缺乏認真細致專業的市場分析以及研究。企業只看到黃酒產品銷量下滑，而不清楚制約黃酒消費的瓶頸到底是什么。
與古越龍山深陷業績泥潭不同，百潤股份的入局似乎是爲了在雞尾酒市場不斷被瓜分的當下，入局威士忌賽道尋求新增長。北京商報記者梳理了解到，2017年百潤股份宣布布局烈酒市場，同時投資5億元在四川邛崍興建崍州蒸餾廠作爲威士忌生產基地；2020年，追加2億元投資的同時，針對“烈酒（威士忌）陳釀熟成項目”進行定向增發，募集資金10.06億元。時隔一年，百潤股份再度於2021年爲“麥芽威士忌陳釀熟成項目”發行11.13億元可轉債，投資15.6億元。在不斷投入之下，2022年百潤股份以威士忌爲主的“其他業務”營收增長58.84%。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，作爲舶來品，威士忌是有一定品牌調性的。威士忌在國內的推廣處於導入期，需要很多的資源、資金、流量。
市場待挖掘
近年來，國內消費市場對威士忌的需求量不斷攀升。公开數據顯示，國內威士忌需求量從2013年的2100萬升已逐漸增長至2021年的4226萬升，年復合增長率爲9.13%。
北京商報記者在走訪工人體育場永利國際附近威士忌酒吧時注意到，店內背景酒牆上陳列產品多爲蘇格登、山崎等進口威士忌品牌。店員向北京商報記者表示，目前店鋪客流量穩步回升，夏季每天上座率基本在90%以上。如果有演出、賽事或者其他節假日等特別節點，甚至會出現排隊情況。
在市場規模不斷擴大的同時，國內威士忌市場也在不斷完善。2023年4月，中國酒業協會威士忌專業委員會成立。協會發布的中國威士忌產品認證規則團體標准內容框架，規定了中國威士忌認證程序與管理的基本要求，填補了國內威士忌產品認證空白。
肖竹青表示，中國威士忌市場規模不斷擴大，是國內酒類市場細分化的結果，同時也是年輕消費者逐漸成爲酒類消費主力軍的結果。
雖然市場規模在不斷擴大，但威士忌市場目前依然以進口品牌爲主。在終端市場走訪時，北京商報記者注意到，物美、華潤萬家等商超內，威士忌貨架上多以進口威士忌品牌爲主，鮮有國產威士忌品牌。華潤萬家店員向北京商報記者表示，很少有消費者前來購买威士忌產品，如果購买也多以進口品牌爲主。
公开數據顯示，日本威士忌2022年市場規模54.6億美元，排名全球第四。與歐美成熟市場不同，亞洲威士忌市場起步較晚，但日本品牌威士忌近幾年快速崛起，或許可以給國內威士忌市場一些啓示。
國內威士忌市場起步較晚，不論是品牌還是市場，仍有較大發展和完善空間。沈萌表示，國產威士忌既無品牌優勢，也無專業積澱，短時間內難以取得市場成功。任何品牌都是長期積累的價值，國產威士忌品牌、產品由於沒有文化基礎，目前消費者對國產威士忌的認可度仍相對較低。
北京商報記者 翟楓瑞
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標題：衆企業湧入 威士忌爲何成了香餑餑
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