這三種煮“荷包蛋”不散的祕訣，你更愛哪個？
荷包蛋是我對雞蛋最美好的記憶。完美的荷包蛋香滑軟嫩，蛋白完整不散，幼滑又有彈性，蛋黃細膩如沙，透着隱隱的嫩黃。
那時候一年也難得有幾次機會喫水煮荷包蛋，因此特別在意荷包蛋的形狀，很怕給自己盛到那種不完整的、散散的蛋白，那種碎布似的荷包蛋完全失去了它應有的魅力。
越是簡單的東西越難做好，你是不是常常有這樣的經歷：煮荷包蛋的時候，雞蛋打入鍋裏，看着蛋白像柳絮似的四處遊離，白沫浮起，瞬間就失去了自信。
我以前也煮不好荷包蛋，上次去姐姐家的時候無意中跟姐姐學了一個絕招，再也不用擔心煮荷包蛋會散开。
1.姐姐的煮荷包蛋絕招
她是這樣的：
這樣煮出來的荷包蛋能夠保持完整不散的形狀，民間出高手，很多祕訣都來自生活的經驗。
1、鍋中水似开非开時，關火，打入雞蛋，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，兩分鐘之後，打开鍋蓋可以看到蛋白不散，已經完全凝固，蛋黃包裹完整。
用平底鍋煮的時候荷包蛋就比較扁平
後來我又試驗了兩個網上瘋傳的辦法，一一介紹給大家。
2.用大勺煮荷包蛋
第一個辦法是這樣的：雞蛋打入大勺中，再把大勺放入开水鍋中煮到自己喜歡的熟度。
這樣操作的時候一定要注意一點，就是大勺內一定要保持有半勺水，否則雞蛋會很嚴重的沾底。
1、鍋內水燒开後，大湯勺舀半勺开水，打入雞蛋，蛋白很快就會發白了。
3.先用小碗煮再用鍋煮
另一個辦法是這樣的：先把雞蛋整個放入小碗中，倒入开水沒過雞蛋燙兩分鐘，然後再打入煮开的鍋中。
我試驗的時候因爲不知道燙過的雞蛋會怎么樣，就放了一個大湯勺在鍋裏，打雞蛋打入湯勺內，大家可以從圖中清楚的看到，蛋白已經有點开始發白了。
1、雞蛋清幹淨，放入小碗中，倒入約90度的开水浸泡兩分鐘。
經過對比，我感覺老姐傳授的辦法更靠譜：簡單省事、口感最好，還節能省錢呢，哈哈，燜出來的荷包蛋節約煤氣呀！網上瘋傳的辦法都小有麻煩，而且口感也跟傳統煮出來的稍有不同。
這三種煮“荷包蛋”不散的祕訣，你更愛哪個？你也可以試驗下，找到自己最喜歡的辦法煮出完整、完美的荷包蛋。
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