2200多年前有一段文字說到“味之美者，越駱之菌”，此話出自《呂氏春秋，本味篇》，是贊美蘑菇鮮美的一段文字，此也是我國最早記載關於食用菌的文字，其實中國人喫蘑菇遠比文字記載的要更早一些。
一直到了明代蘑菇的栽培技術才得到了更多發展，一些食用菌也得到了更好的栽培和普及，比如平菇、銀耳等漸漸走向了大衆餐桌。
今天我們就來喫平菇，一種特實惠的食用菌品種，但是別看其便宜，卻是營養價值很高的，古人認爲平菇是一種追風散寒、舒筋活絡的菌菇，現代人更發現平菇的蛋白質的牛奶的8倍左右，富含補鈣好幫手維生素D、14種微量元素、18種氨基酸成分，其中多種人體必需氨基酸，含有的硒元素和多糖物質，更是增強免疫力、提高抵抗力的好東西。
總之冬季喫平菇是多多益善。
平菇的氨基酸成分多，所以其自帶鮮香味，用來煮湯氨基酸爆表，鮮美無比，今天我們再來搭配牛肉一塊喫，更是營養和鮮味翻倍，高蛋白、補鈣、強免疫又鮮嫩，一鍋助你好好喫飯。詳細步驟請看如下分解：
食材准備：平菇，鮮牛肉一塊，蔥，大蒜粒，生抽，蠔油，老抽，黑胡椒粉，食鹽，幹澱粉，小蘇打少許，食用油，料酒
第一步：准備鮮平菇一朵，切掉根部，再將其撕开成小朵，放入淡鹽水中浸泡十幾分鐘，幫助去除一些灰塵和蟲卵，而後开水下鍋焯湯一分鐘後撈出來控水備用。
第二步：准備鮮牛肉一塊，頂着牛肉的紋理切成薄片，先加入食鹽和胡椒粉抓拌出牛肉的膠質，再分別加入生抽、料酒、老抽、蠔油抓勻，最後再來一湯匙幹澱粉和少許小蘇打抓勻醃制個十幾分鐘備用。
第三步：准備一口砂鍋，燒熱後加入食用油適量，下入備好的蔥段和大蒜粒翻炒出焦香味，再將焯水後的平菇下鍋翻炒均勻，撒入一些食鹽、淋入一些生抽和蠔油來調味炒勻。
第四步：而後將平菇鋪平，把醃制好的牛肉鋪在最上面，淋入小半碗的清水，加蓋保持中小火慢慢燜煮個五六分鐘左右，關火後撒一些蔥花，趁熱端上餐桌，咕嚕咕嚕地熱氣騰騰，香味撲鼻，一口牛肉軟嫩鮮美，平菇脆嫩入味，配上一碗大米飯，令人食欲大振喫個不停，感興趣的一定要試一試。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：平菇的夾縫裏會有一些看不見的灰塵，可以用加了食鹽和澱粉的水來浸泡幫助去除。
平菇是否焯水大家各取所需，我不太喜歡生平菇的一股“異味”，焯水後會好很多，不焯水直接制作也是可以的。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客，冬天要多喫平菇，氨基酸豐富，還能強免疫補身體。喜歡今天這道平菇牛肉煲的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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標題：冬天這菜敞开喫，一煮氨基酸爆表！配牛肉一燜，暖身強免疫、一鍋助你好好喫飯
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