在美食雲集的江浙滬一帶，安徽常常被認爲是美食荒漠。
但事實上，這裏不止有黃山、合肥等熱門城市，還藏着三座好喫又好玩的低調小城！
1.淮南
淮南市，古稱州來、壽春、下蔡，歷史上战事頻繁，遺存甚多。
可能很多人不知道，除了大名鼎鼎的淮南牛肉湯之外，這裏還是豆腐的發源地。
01.淮南牛肉湯
淮南牛肉湯可追溯到漢朝，只選用江淮一帶黃牛爲原料。湯底是靈魂，用的是牛棒骨熬的湯，將骨頭下鍋後加入多種滋補藥材及滷料，慢火熬制12個小時而成。
上桌前，將切成薄片的牛肉混着當地的千張、豆餅和淮芋粉放在笊籬上入鍋一燙就可以了。
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02.淮南羊肉湯
淮南羊肉湯是淮南十大名小喫之一，和淮南牛肉湯並稱爲“淮南雙絕”。
它用的都是羔羊爲原材料，再輔以淮南特產的香料，一开鍋就能聞到香噴噴的羊肉湯味。喫羊肉湯、牛肉湯時搭配上燒餅，真的是酣暢過癮。
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01.八公山豆腐宴
淮南盛產豆腐，而豆腐質量最好的要數八公山一帶。
豆腐宴主要有豆腐餃子、菊花豆腐、魚燒豆腐、豆腐卷、糉香豆腐……都是用豆腐做成的美食，非常推薦。
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02.壽縣鹹水鵝
壽縣人尤愛喫鹹水鵝，尤其是在冬天，各家各戶都會醃制鹹水鵝。這裏用的鵝一定要選用皖西大白鵝，這樣做出的鵝肉才皮薄肉多，鮮香四溢。
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03.椒鹽豬手
椒鹽豬手是先將豬蹄洗淨，加紹酒、醬油、精鹽等調料，上籠蒸熟後取出，掛勻溼澱粉。鍋置中火上，倒入色拉油，投入豬蹄，兩面煎黃，撈出切塊裝盤，撒上椒鹽、蒜蓉等即可。
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04.小刀面
淮南壽縣街頭最常見的就是手工小刀面了，它也是本地老饕們最愛的美食之一。
撈起煮好的面條放在碗裏，舀上一勺豬油灑上去，頓時豬油香味四溢，嗦上一口面條勁道，滿口都是豬油的鹹香。
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01.炸土豆片
誰能想到，再平常不過的土豆片，在淮南卻成了一份城市名片級別的美食。
把土豆切片，放入油中翻滾，成色差不多撈出來瀝油，再澆上特制的醬汁。淮南炸土豆片的精髓三分在炸，七分在醬汁。
02.上窯撒子
上窯饊子的做法簡單，將油面盤擰成網被形，下入油鍋中浸炸定形就成了，層疊陳列，喫起來香脆可口。
03.淮南油茶
油茶是用一個巨大的鋁皮壺裝着，有長長的壺嘴。正宗的淮南油茶採用的主要食材一般都是手洗面筋。裏面加了面筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆等。
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04.壽州圓子
在淮南壽縣很多當地人都喜愛喫圓子，“無圓不成席”的禮俗更是融入了當地的生活，壽州圓子也是壽縣大擺宴席以及招待貴賓時必不可少的一道菜。
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05.大救駕
“大救駕”是用上好的白面、白糖、青紅絲、桔餅、核桃仁等材料做了一些帶餡的圓形點心。外皮有數道花酥層層疊起，香味撲鼻。
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2.蚌埠
蚌埠風景秀麗，名勝薈萃。一條秦嶺-淮河分界线穿城而過，讓這座老城徹底成爲“半南半北”的人間。
但重點是，這裏的小龍蝦和燒餅夾裏脊，還有各種小喫都香哭了整個華東，甚至全國的喫貨都爲之魂牽夢繞。
01.小龍蝦
由於地處淮河邊上，蚌埠盛產小龍蝦，也是最早將小龍蝦做出名頭的地方，堪稱國內龍蝦業界的“鼻祖”。
蚌埠在1979年就开始出現小龍蝦攤位，那時當地人叫它“螞蝦”。雖然經過了這么多年，蚌埠人骨子裏愛喫螞蝦的味道還是留了下來，成爲了這座城市的共同記憶。
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02.紅燒大蝦
老蚌埠紅燒大蝦做法始於1979年，堪稱國內小龍蝦界鼻祖。
對於蚌埠人來說，紅燒大蝦的記憶深入骨髓，香辣濃鬱的味道想起來就讓人流口水。
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03.沱湖螃蟹
蚌埠五河依靠五條河的資源優勢，加上蟹農的勤勞，成爲中國十大名蟹之一。
沱湖螃蟹味道鮮美，蟹肉都是甜絲絲的，所以不用很復雜的做法，清蒸放點黃酒就好了。
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04.老任橋牛肉
老任橋牛肉選用固鎮黃牛肉，以香菜、蔥段、姜片爲調料。牛肉改刀切成小塊，砂鍋上火，加入清水燒沸後放入牛肉，大火燒开後撇去浮沫，轉小火燉至牛肉軟爛時調味即可。
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05.懷遠地鍋雞
懷遠地鍋雞又稱五岔燒全雞，是地鍋菜的一種。它選用的是散養小公雞，雞肉緊致喫起來有韌勁口感極佳，烹飪出來滋味鮮美。
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01.燒餅夾裏脊
蚌埠早餐的金字招牌當屬燒餅夾裏脊串。
正宗的燒餅夾裏脊爲一個燒餅對折裏面夾裏脊，再塗上濃濃的醬料，又辣又甜。現在很多都是模仿漢堡，用兩個燒餅來夾裏脊。
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02.油炸蠔油串串
如果說燒餅夾裏脊是蚌埠排名第一的國民美食，那油炸蠔油串串可以排第二了。
蠔油串串種類豐富，一般有雞翅、雞腿、五花肉、牛排、火腿、歪歪肉、金針菇……油炸過後裹上甜醬、鹹醬和辣醬，再撒上一層孜然，非常好喫。
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03.面筋泡卷餅
蚌埠的卷餅非常能裝，什么炸土豆、金針菇、雞皮、臘腸、裏脊、肉串......
蛋液包裹着面筋放入油鍋中炸得外焦裏嫩，再用手擀的薄面皮將面筋和各種小菜裹着，抹上一層祕制醬料，油香裹挾着蛋香，賊好喫。
3.宣城
宣城地處於安徽的東南邊，這裏有着兩千多年的歷史。宣筆、宣紙和徽墨的誕生地都在宣城，有“中國文房四寶之鄉”的稱呼。
重點是，宣城還有最不可撼動的地道美食，徽菜、小喫越挖越寶藏！
01.麻辣粉絲
一碗麻辣粉絲，佔據宣城早餐半邊天，是早餐必須要喫的美食之一。
麻辣粉絲好喫的關鍵是粉絲的選擇，粉絲要彈、筋、細。各類蔬菜加上祕制湯底在砂鍋裏煨煮一定時間後，加入粉絲，鋪撒上豆腐鍋巴或點綴面筋果後再煨煮些許時間即可。
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02.水餡包
水餡包，是一種類似灌湯包的包子。
它具有皮薄餡稀、滋味鮮美等特點。水餡包以瘦肉糜爲主料，拌以香菇米、开洋米、茶筍米，豆腐或蛋清及香菜等佐料，再兌入肉凍湯，淋以適量麻油制成。
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03.績溪撻餜
績溪撻餜，是績溪當地的一種面食，有“中國的比薩餅”之稱。
撻餜的做法是和面擀皮，包裹餡料，拓成圓形，置鍋中烙熟即成，做好的撻餜外皮酥軟、內餡鮮美。
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04.泡泡餛飩
泡泡餛飩的皮都很輕薄，湯裏還添加了豬油，喝起來香味十足。早上來一碗，心裏都暖乎乎的。
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01.水陽三寶
水陽三寶是指水陽幹子、鴨腳包、鴨翅。
鴨腳包就是醃制過的鴨掌中放入鴨心，再用鴨腸包裹起來蒸着喫。口感緊實色香誘人，放到麻辣粉絲中也是一絕。
鴨翅挺像廣味香腸的味道，不油膩很香，嗦起來根本停不下來。
水陽幹子就是豆腐幹，大小均勻，聞起來也特別的香，喫起來滿嘴醇香。
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02.績溪一品鍋
績溪一品鍋又稱胡適一品鍋，是安徽宣城傳統名菜，看起來有東北大雜燴那味。
鍋中一層雞肉一層雞肉一層油豆腐，搭配蘿卜青菜蛋餃，再燜煮，這樣所有食材的味道鮮香交織，匯成一整鍋。
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03.花茹田雞
花茹田雞是以田雞爲主料，再搭配花菇、豬油、雞湯等，經過焯制、醃制和蒸煮等制作。
徽州多山、多湖，盛產田雞，以山澗石雞爲最佳，由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以口感上花菇肉質更脆嫩。
04.醃燉鮮
醃燉鮮，是起源於古徽州的一道傳統名菜。它口味鹹鮮，肉質酥肥，筍清香脆嫩。
醃燉鮮傳至江浙滬，當地人又稱醃篤鮮。
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01.腰子餅
在宣城的大街小巷，走過路過不要錯過當地特色的腰子餅。
腰子餅通常有蘿卜絲餡兒和藕餡的，喫起來脆脆香香的，非常不錯。
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02.寧國粑粑
宣城的粑粑是像餡餅那樣，萬物皆可包，雞蛋，醃菜，豇豆，筍子，梅幹菜……甚至還有南瓜、韭菜等，另外加肉絲、灌雞蛋也很美味。
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03.蒿子饃饃
蒿子饃饃的制作原料主要是當地的蒿子，它配合糯米面制成外皮，餡料選用當地的竹筍加以肉沫和雪菜混合炒制而成。
蒸熟後，饃饃面夾雜着餡香，餡又散發出濃濃的蒿香，口感柔軟又富有彈力。
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