導讀：每年春節從除夕开始，一直到初八才結束，在這9天的時間裏，家裏有的人會特別忙，因爲只要有親戚來了，就要給他們做飯，而春節期間，不僅菜比較難买，而且天氣還比較冷，如果每天都用大量的時間做飯，心理就會有很多抱怨，所以在每年春節前，我建議大家提前把一些菜做好，等親朋好友來時或自己不想做飯時，只需簡單把提前做好的菜蒸一蒸，再的炒幾個素菜，就可以直接喫了。比如在每年春節前期，我都會把這4道“吉祥菜”提前做好，這3道菜不僅好喫，而且特別耐放呢！
第一種：扣肉（富貴團圓）
在我們當地，只要是大型節日或者喫酒宴，一定少不了一盤扣肉，因爲扣肉色澤紅亮，肥瘦相兼，它具有富貴團圓的寓意。而扣肉和其他菜不一樣，反復蒸的扣肉不僅更軟爛，而且還更入味，春節前，提前做幾碗，想喫時，蒸10分鐘就可以喫了，十分省事。
【原材料准備】：五花肉3斤、鹹菜2斤、八角3克、桂皮3克、食鹽、生抽、老抽、幹辣椒、食鹽、生抽、香油、食鹽、雞精、胡椒粉、十三香適量。
【鹹菜扣肉的做法】：
步驟一：將鍋燒熱後，把五花肉的皮放入鍋中燒一下，這可以去除五花肉表面的毛，然後將五花肉洗淨後放入鍋中，同時把八角、桂皮、老姜、冷水放入鍋中，大火將五花肉焯水10分鐘後撈出，接着再把五花肉衝洗幹淨。
步驟二：將老抽抹到五花肉的表面，然後再鍋中放入適量菜籽油，等油溫燒到6成熱時，把五花肉放入鍋中，大火將五花肉炸的表面金黃後撈出，接着再把五花肉切成0.5釐米厚的片狀。
步驟三：把切好的五花肉放入碗中，然後將食鹽、雞精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、香油全部肉中拌勻，接着將肉整齊的擺入碗中。
步驟四：鍋中放入適量油，然後將幹辣椒炒香後，接着將鹹菜放入鍋中，大火炒2-3分鐘，將鹹菜炒香即可。
步驟五：把炒熟的鹹菜放入扣肉上，然後將蒸碗放入蒸鍋中，大火將扣肉蒸1小時即可關火，等扣肉冷卻後，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏即可。如果家裏沒有暖氣，氣溫在5攝氏度左右，直接放到常溫中即可。
第二種：肉丸（團團圓圓）
肉丸時春節期間必不可少的一道菜，如果要想肉丸做好的好喫，從拌餡到炸熟，至少需要1個小時，如果每天花1小時做肉丸，非常費時間，而提前把肉丸都炸熟，喫的時候，直接蒸一下，比剛炸熟時喫着更軟更香呢。而且做好的肉丸，放冰箱至少1個月都不會變味呢！
【原材料准備】：前夾肉3斤、雞蛋2個、老面饅頭3個、食鹽、雞精、老姜、胡椒粉、十三香、食用油適量。
【肉丸的做法】：
步驟一：將前夾肉洗淨後剁成肉末，然後把胡椒粉、老姜、雞蛋、十三香、食鹽、雞精全部放入盆中，接着將它們攪拌均勻。
步驟二：把饅頭撕成小塊，然後將饅頭切成碎末，如果家裏有攪拌機，可以把饅頭放入到裏面，攪拌成碎末備用。
步驟三：把饅頭末全部放入肉餡中，然後朝一方向攪拌10分鐘，直到感覺肉餡非常有勁就可以了。肉餡的攪拌時間不要低於10分鐘，否則肉丸喫着肯定不Q彈。
步驟四：鍋中放入適量油，等油溫燒到4成熱時，把肉餡擠成肉丸全部放入鍋中，中小火持續的炸肉丸，直到將肉丸炸成金黃色即可撈出（丸子不需要復炸，復炸後會導致丸子喫着特別硬），等丸子冷卻後，用保鮮袋裝好，直接放入冰箱中冷藏即可。
第三種：紅糖發糕（步步高升）
喫完葷菜後，肯定少不了一點甜品來解膩，所以我在每年春節前，都會做上幾個紅糖發糕保存着，自己在家做的紅糖發糕真材實料，而且1個不到2元錢，喫的時候，蒸5分鐘就可以上桌，真的太方便了。
【原材料准備】：中筋面粉500克、清水300克、紅糖40克、酵母5克、紅棗適量。
【紅糖發糕的做法】：
步驟一：將清水、酵母、紅糖全部放入碗中，將它們攪拌均勻後放5分鐘，這樣可以激活酵母的活性。
步驟二：把中筋面粉放入碗中，然後將發酵水倒入中筋面粉中攪拌均勻，接着將面糊發酵2小時，直到是未發酵時2-3倍大即可。
步驟三：准備一個幹淨的蒸碗，然後在碗底抹少許油，接着將發酵的面糊倒入碗中，最後在面糊上擺上幾個紅棗。
步驟四：蒸鍋中放入適量水，然後將蒸碗放入鍋中，大火將紅糖發糕蒸20分鐘即可關火。做好的紅糖發糕，等它冷卻後用保鮮膜裝好，放入冰箱中冷藏即可。
第四種：藕夾（多子多福）
在我們當地，每年春節家家戶戶炸油鍋時，都會炸一盆藕夾，因爲藕有很多孔，這些孔有着“多子多福”的寓意，而且炸好的藕夾蒸熟後，又軟又糯呢！
【原材料准備】：蓮藕2斤、肉末100克、姜末、食鹽、澱粉、面粉、生抽、食用油適量。
【藕夾的做法】：
步驟一：首先將蓮藕洗淨後削皮，然後將蓮藕切成0.3釐米厚的片狀，蓮藕不能切太薄太厚，否則都會影響藕夾的口感。
步驟二： 把肉末放入碗中，然後將姜末、食鹽、生抽、食用油放入肉末中攪拌均勻。
步驟三：把一片藕拿到手上，在藕的中間放入一勺肉，然後再放一片藕，將兩片蓮藕按緊即可備用。
步驟四：把澱粉、面粉和適量水放入碗中攪拌均勻，然後放一勺油和少許食鹽到面糊中，這樣可以使炸好的面糊喫着更脆。
步驟五：鍋中放入適量的油，將油溫燒到5成熱時 ，把藕夾放入面糊中滾一圈就放入油鍋中，中火將藕夾炸成金黃色即可撈出。炸好的藕夾，用保鮮袋裝好，放入冰箱中冷藏或冷凍都可以。
今天給大家推薦的“鹹菜扣肉、肉丸、紅糖發糕、藕夾”這4種菜，它們不僅寓意好，而且蒸一蒸會更好喫，春節期間不想手腳忙亂的，可以提前把這4道菜都做好！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：春節不忙亂，4道“吉祥菜”提前做好，蒸一蒸就上桌，好喫又耐放
地址：https://www.100economy.com/article/110889.html