如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
近些年，如果說起哪種香型的白酒最受歡迎，非醬香型白酒莫屬。現在到外面飯店安排個酒場飯局，如果不打开一瓶醬香酒，便像欠下了朋友們一份情一樣，感覺食之乏味、飲之無香。隨着近些年醬香酒熱，也催生出了一個有意思的現象，人們喝醬香型白酒，特別是喝茅台酒等高檔醬香酒之前，總喜歡把酒先醒一醒再喝。
一衆親朋好友坐定，人前一個小型的分酒器，先倒滿一壺，醒上個十來分鐘、半個小時，才开始品飲。這也讓很多朋友感到疑惑，喝醬香型白酒，特別是喝茅台酒，喝前要醒酒嗎？牢記2好2不醒，原來醬香酒我們都沒喝對。
醬香型白酒作爲釀酒工藝最復雜、所含芳香有機物最多的白酒香型，從下沙發酵到蒸餾取酒、從洞藏陳香到瓶裝貯存，無時不刻不在發生着化學變化。姜是老的辣、酒是陳的香，說得正是此。因此，喝醬香型白酒，特別是喝茅台酒這類高檔醬香酒，醒一醒再喝，主要有2個方面的好處：
1、有利於單寧釋放。人們都知道，品飲紅酒前都會倒入醒酒器中醒一醒再喝。經過醒酒後的葡萄酒，喝起來口感特別柔順，香氣也成倍增長。主要原因便是葡萄中含有豐富的單寧，是一種有機酸，對人體有着諸多益處，特別是在人體抗氧化中起到重要的作用。經過醒酒後的葡萄酒單寧充分釋放，可以使得葡萄酒的酒質與香氣瞬間成倍增長。釀造醬香酒所使用的紅高粱中，也含有豐富的單寧物質，是醬香酒酒香的重要組成成分，醒一醒再喝與喝紅酒醒酒有着異曲同工的妙處。
2、酒體更加綿柔醇厚。醬香酒中除了酒精、水之外，剩下大約不到2%的芳香有機物小分子物質。這些有機物小分子物質雖然佔比很少，但卻撐起了醬香酒的酒香骨架，是酒香的主要來源，主要成分便是有機酸、有機醛、酸酯類小分子物質。經過醒酒的醬香酒，小分子的有機酸、有機醛類物質可以揮散出一部分，也可以與空氣中的氧氣接觸，進一步氧化成酸酯類的芳香有機物小分子。這使得醬香酒喝起來不嗆鼻、不辣喉，酒體更柔順，醬香更突出，喝着更順口。
說到此外，朋友們了解到喝醬香酒醒酒有諸多益處，難免會有人提問：是不是所有的白酒飲用前都要醒一醒呢？當然不是，這2種情況下不醒酒更好：
1、淡香型白酒不用醒。我國白酒香型有四大主流，除了醬香型、濃香型白酒，還有清香型與米香型白酒。像清香型、米香型的白酒，本來酒香就相對清香淡雅，如果再醒上一段時間，喝起來就更寡淡了，也就是常說的“跑香”。
2、低度白酒不用醒。我國除了高度白酒，還有很多低度酒，像30多度、40度出頭的白酒種類非常多。這種低度數的白酒酒體淡寡，醒酒後則愈發清薄；因此，這類低度酒根本無需醒酒。
朋友們，喝高度的醬香酒之前，你醒酒嗎？你認爲醒酒好，還是不醒酒直接品飲更好？歡迎在下方的評論區與酒友們討論一下吧！
如果您喜歡我的美食文章，請“關注”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：茅台酒，喝前要醒酒嗎？牢記2好2不醒，原來醬香酒我們都沒喝對
地址：https://www.100economy.com/article/111582.html