莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“清炒青筍”的做法。相信這幾天所有中國家庭都在爲年夜飯喫什么樣的菜而做准備。在我們陝西關中地區，一般來說，一個三口之家的年夜飯基本上七八個菜就可以，但是對於一個五口之家，或者家裏人比較多的家庭來說，就不是七八道菜這么簡單的事情了，恐怕至少要做十五六道菜才可以。在這些菜裏，自然是葷素搭配，涼熱搭配，另外也少不了做一二道湯菜增加一些趣味。我今天要給大家介紹的這道“清炒青筍”是我家年夜飯餐桌上每年必上的一道菜。而且我們全家人特別喜歡喫這道菜，在所有素材裏面，這道菜最受家人歡迎。
馬上要過年了，春節是我們最重要的一個節日，除夕夜一家人相聚在一起，喫一桌豐盛又營養的團圓家宴，夜飯我們除了准備些硬菜，魚、肉、蝦之外，也要准備一些清淡爽口又解膩的素菜，較爲清爽、解膩，一桌菜葷素搭配，營養均衡，合理的膳食，才能讓我們的身體更加的健康，這道炒青筍，顏色碧綠，年夜飯上點綴些綠色，它含有豐富的鉀、氟元素，促進食欲，尤其是對小孩子的生長發育很有好處。年夜飯，不能沒有這道素小炒，清淡爽口，簡單解膩，好喫更健康。現在，我把道“清炒青筍”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
【清炒青筍】
食材：青筍、紅椒、蒜末、鹽、雞精、水澱粉。
做法：
1、准備一根青筍，摘去葉子不要，然後把皮徹底去幹淨，清洗幹淨後，用波紋刀切成厚點的片。
2、再用波紋刀把青筍片切成條，這一步不要着急，一片片切，小心傷到手。
3、一根紅椒洗淨，去除辣椒籽，用波紋刀切成條，幾粒蒜切成蒜末。
4、鍋中加入清水，再加入少許食用鹽和白醋，攪動均勻後开大火燒开，然後把青筍片，紅椒條下入鍋中焯水幾分鐘，最後撈出來控幹水分備用。
5、鍋中加入少許油，下入蒜末煸炒出香味，接着把焯好水的食材倒入鍋中翻炒。
6、需要掌握火候和時間，用中火翻炒約2-3分鐘，確保萵筍片熟透且不軟爛，加入適量食鹽和雞精，繼續翻炒均勻。
7、最後往鍋中加入少許水澱粉勾芡並翻炒均勻，接着淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
8、這道菜色澤翠綠、清香淡雅、口感鹹鮮、回味微甘、清脆爽口。爲家中的老人和孩子准備上。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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標題：年夜飯，不能沒有這道素小炒，清淡爽口，簡單解膩，好喫更健康
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