炒蒜苔時，很多人只會傻傻下鍋炒！少了這一步，難怪蒜苔不入味
把豬肉洗淨切條，放到碗中，加入姜片，生抽老抽，料酒，澱粉和香醋，用筷子將其攪拌均勻，醃制20分鐘的時間，這樣就可以讓豬肉很好的入味，還能去除一定的腥味，同時還保證了豬肉的鮮嫩，接着我們在鍋中加入適量的食用油燒熱，等到油溫6成熱的時候，把醃制好的豬肉放到鍋中，炒至變色後盛出來。
最後我們在鍋中留底油，把焯水的蒜薹放到鍋中用大火快速的翻炒30秒，然後加入適量的食鹽醬油調味，再把炒好的豬肉放進去，和蒜苔一起翻炒均勻，最後關掉火，出鍋裝盤，好喫的蒜苔炒肉就制作完成了。
我們在炒蒜苔的時候，不要只會傻傻下鍋炒，把蒜苔焯水這一步不能少，這樣就破壞了蒜苔的纖維組織，讓蒜苔炒出來更容易入味，而且縮短了翻炒的時間，你學會了嗎？
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