每年冬至過後，婆婆就會开始醃制鹹肉，鹹肉在我們家鄉和臘肉一樣的受歡迎，相對於臘肉，鹹肉制作更爲簡單快捷，將花椒和鹽炒制成花椒鹽，挑選肥瘦得宜的鮮豬肉，把花椒鹽塗抹均勻後再放進缸裏醃制幾天，再用繩子掛在通風處晾幹再保存，以後隨用隨取。冬季天氣較冷，不易變質，存放也特別簡單。制作好的鹹肉鹹香宜人，那種純肉香特別下酒。冬至醃制的鹹肉到了春節時間剛剛好，家家戶戶都用於迎接新年，招待客人。鹹肉要想好喫搭配的食材也須講究，最常見的就是和豆腐一塊烹煮，今天我要分享給大家的是一道鹹肉玉子蒸，這菜賣相好看也喜慶，非常適合當作新年年菜，那我們就看看怎么做的吧。
【鹹肉玉子蒸】鹹肉適量，日本豆腐3根，新鮮香菇2朵
【制作步驟】
1.鹹肉用溫水衝洗幹淨表面鹽分，切成合適日本豆腐直徑的長度再用溫水浸泡15分鐘去掉多余的鹹味。再用鋒利的刀切長片，越薄越好，我的大約是0.1到0.2CM,可以透光
2.豆腐去掉外包裝去掉一些頭尾，切成3段
3，用鹹肉片把豆腐團子裹起來
4，收口貼緊包好
5，用繩子輕輕綁住固定好，放入幹淨的碟子裏
6，全部綁好後，把香菇切絲放在頂上
7，放入鍋內冷水开蒸，大概15分鐘即可出鍋
一盤胖墩墩的紅肉團子香噴噴的出鍋，賣相相當的喜人，鹹肉肉感香滑噴香，豆腐浸潤鹹肉的鹹香，還帶着香菇的香氣，非常的好喫下飯。做法如此簡單，新年您就給客人做上一道吧~如果您有更好喫的鹹肉做法，歡迎留言和饞貓交流哦~
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標題：農村過年都醃這肉，新年待客做上這道菜，寓意吉祥還好喫不膩
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