炸薯條，不要切了直接炸，教您一招，薯條酥脆可口，比买的都好喫

炸薯條，不要切了直接炸，教您一招，薯條酥脆可口，比买的都好喫

炸薯條是一種人見人愛的美食，尤其是小朋友，那是真愛喫呀！每次去喫快餐，漢堡、炸雞都不喫，就只喫薯條，一個人能喫三份。炸薯條喫起來香酥可口，就是價格有點貴，一小份就要七八塊錢，算下來比漢堡貴多了。外面的冷凍薯條也要十幾元一斤，不劃算。

薯條其實就是土豆條，喜歡喫薯條的話不如自己在家做，特別省錢，畢竟一斤土豆才一兩塊錢呀！薯條怎么做呢？是不是切好了直接炸呢？當然不是了。

如果土豆切成條後直接炸，口感不會酥脆，做過地三鮮或是土豆燒茄子就會知道，炸過後是外焦裏軟的。那應該怎么做呢？今天就給大家分享一下炸薯條的正確做法，保證特別酥脆，比买的還要好喫。

自己做的炸薯條，可以一次多做些，放在冰箱裏冷凍保存，隨喫隨取，拿出來不用解凍就能炸，也可以用空氣炸鍋來炸，喫起來就不油膩，但也沒那么脆了。

詳細做法來了！

【自制炸薯條】

准備土豆、澱粉、食用油、食鹽。

1、土豆建議選用黃心土豆，這樣口感好，顏色也更好看，看着就有食欲。黃心土豆去皮，洗幹淨後切成1釐米厚的土豆片，再切成1釐米寬的土豆條。我比較喜歡喫寬的薯條，口感特別棒。大家也可以切成筷子粗細，像外面賣的一樣。

2、切好的土豆條放入清水裏衝洗一下，洗掉表面的澱粉，撈出瀝幹水分備用。鍋裏倒入適量清水，大火燒开，放入適量食鹽，可以增加底味，倒入土豆條煮1分鐘。

3、土豆條煮的時間不能太長，只要它斷生就行了，還是硬的也沒有關系，千萬不能煮軟了，不然就容易斷，這是很多人沒做好的一個重要原因。

4、撈出煮斷生的土豆條，瀝幹水分，也可以用廚房紙巾把表面的水洗幹。表面沒有水後倒入小盆裏，加入一大勺澱粉，用雙手端起盆子簸一簸，讓每根土豆條都裹上一層薄薄的澱粉。

5、澱粉有起酥的作用，裹了澱粉後炸出來才酥脆。不過到了這一步也不要直接炸，把裹了澱粉的土豆條用保鮮袋裝好，放進冰箱裏冷凍2小時，讓土豆條定型，就可以拿出來炸了。

6、鍋裏倒入適量油，用菜籽油最好，炸出來顏色金黃。大火加熱至六成熱，轉中小火，倒入凍硬的土豆條，炸一會兒後用筷子攪拌一下，受熱均勻，等到顏色金黃後即可撈出食用。想要口感更酥脆，就把油溫升高至八成熱，倒入土豆條復炸半分鐘左右，顏色焦黃後撈出。

炸薯條就做好了，倒入盤子裏撒上適量食鹽翻拌均勻，就可以喫了，也可以加點五香粉、辣椒粉啥的，看個人口味了。這么做的炸薯條酥脆可口，特別香，比买的還要好喫。

【技巧總結】

炸薯條，並不是把土豆切條後直接炸，口感並不酥脆，這幾點技巧要記牢。

1、土豆切條後要煮一下，但不能煮得太軟，一分鐘左右即可。

2、煮過的土豆條要裹上澱粉，澱粉能吸收水分，這樣口感才酥脆。

3、土豆條要冷凍一下，冷凍可以去除多余的水分，炸好後才又酥又脆。

4、想要更酥脆，就要高溫復炸一遍，這樣也不容易回軟。

之前看到有人說，土豆條煮了之後冷凍，結果粘在一起了，就是沒有裹澱粉造成的，根根分明後再冷凍，怎么會粘在一起呢？記住這上面的4個技巧，保證薯條香酥可口，比买的還要好喫。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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