莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼拌油炸豆腐絲”的做法。不瞞大家說，這道菜從大年三十晚我一直做到現在，幾乎每天都會做一次。大年三十做給家人喫，從初一到初七，是做給親戚朋友喫。這是一道素菜，也是我自己原創的一道菜。不僅味道好喫，而且營養豐富。也許是因爲原創，之前家人和親朋好友沒有喫過，所以，今天這道菜大受歡迎。這道菜之所以受到如此歡迎，我個人覺得還是人們的飲食習慣發生了潛移默化的變化。
涼拌油炸豆腐絲顧名思義是一種以豆腐絲爲主要食材的美食，豆腐是春夏秋冬四季都適宜喫的豆制品，經常有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的好處，還有補鈣的作用，雖然豆腐的做法有很多種，但是這個豆腐絲拌蔥絲是陝西過年涼菜必不可少的一道菜，也最接地氣的做法，色香味全，清爽开胃，最重要它的口感，越嚼越香，做好了比肉都好喫，讓你喫一次就愛上！過年我家超受歡迎的一道待客菜，开胃解油膩，比肉菜更受歡迎！現在，我把道“涼拌油炸豆腐絲”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
【涼拌油炸豆腐絲】
食材：豆腐、香菜、蔥、幹辣椒、蒜、紅椒、白糖、鹽、雞精、陳醋、生抽、香油。
做法：
1、准備一塊老豆腐，衝洗後切筷子粗的厚片，太薄在炸的時候容易碎落，太厚不易熟。
2、起鍋燒油，鍋內放入多一點的食用，油溫5成熱時，轉中小火然後把剛才切好的豆腐片放入鍋內。
3、慢炸至兩面金黃變硬，內壤呈蜂窩孔爲宜，然後撈出來把油瀝幹放涼。
4、等待炸好的豆腐涼透後，將豆腐一片片改刀從中間片一刀，喫起來口感更好。
5、然後切成均勻的細絲，直接切成細絲也可以，裝入碗中。
6、切上一些配菜，紅椒去籽後切成細絲，蔥白去掉芯後，也切成細絲，大蒜拍扁切成碎末，香菜切成段，幹辣椒切成小段。
7、豆腐絲中再放入配菜，幹辣椒段和蒜末上澆上離火的熱油激出香味，加少許白糖、鹽、雞精、陳醋和生抽，再滴幾滴香油拌勻即可，靜置久一點更入味。
8、這道菜是不是很簡單呢？爽口开胃，無論是招待客人或者自己喫都是非常不錯的選擇，越嚼越喜歡喫，端上桌瞬間掃光。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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標題：過年我家超受歡迎的一道待客菜，开胃解油膩，比肉菜更受歡迎！
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