鯪魚俗稱土鯪、鯪公、雪鯪，屬鯉科野鯪亞科鯪屬。
鯪魚是一種生活在氣候溫暖地帶的魚類，主要分布在華南地區。
鯪魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等等。
具有益氣血，健筋骨，通小便功效。體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食；膀胱熱結，小便不鯪魚入藥利，肝硬化腹水，營養不良性水腫者宜食。
【原料】
鯪魚1條、小辣椒、啤酒一罐（罐裝）、料酒適量、耗油適量、姜、蒜、蔥、食鹽、花生油
【做法】
1、將鯪魚洗淨，在正反面劃幾刀；
2、姜去皮，洗幹淨，切成絲；
3、蒜剝好，洗幹淨，用菜刀拍扁；
4、辣椒取蒂，洗幹淨，切碎；蔥洗幹淨，切碎；
5、鍋裏放入少許油，放入鱸魚煎，待表面煎至金黃，然後翻另一面面繼續煎，魚兩面煎至金黃色，盛起；
6、用鍋裏剩余的油爆香配料，加入姜、蒜、辣椒，炒出香味，然後加入煎好的魚、鹽、料酒、耗油、啤酒，大火慢慢收汁；
7、待湯汁剩少許時，撒點蔥花，盛起出桌。
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標題：鯪魚營養價值高，做紅燒鯪魚加上這個配料味道更鮮美
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