這種蛋糕適合开學季早餐，特殊食材的加入，更有意想不到的功效
一種特殊食材的加入，有意想不到的功效，开學季營養早餐做起來
又到了寒假後的开學季，最忙碌的要數家中有孩子上學的家長了，天天爲早餐發愁。早餐是一天之中最重要的一頓飯，又是最忙碌的一頓飯。有些家長，早晨起牀困難，來不及做早餐；有些家長，不知道在這么短的時間內做什么早餐；有些家長幹脆給孩子零花錢，讓孩子出去自己买早餐。姑且不說外面早餐的質量、營養如何，單是地溝油、含鋁泡打粉、添加劑、各種香精、色素等，也足以讓人觸目驚心。所以，最健康的早餐還是自己在家做，特別是家中有孩子上學的家長們。
今天給家長朋友們推薦一款快手蛋糕，中空黑芝麻戚風蛋糕。因爲是中空模具，增大了烘焙面積，特別是中間的中空煙囪，更是縮短了烘焙時間，所以這是一款特別水潤的蛋糕。這款蛋糕最大的優勢在於晚上把早餐做出來，清晨起牀後，現場脫模，立即食用。如果再配上一杯牛奶，那是最愜意不過的早餐了。在這款蛋糕裏面，一種特殊食材的加入，有意想不到的功效，开學季營養早餐做起來，這種食材就是黑芝麻。
中空黑芝麻戚風蛋糕（七寸中空模具1個量，如做2個請翻倍用量）
配料：低粉60克、清水40克、紅糖15克、玉米油30克、黑芝麻30克、雞蛋4個、細砂糖66克
模具：七寸中空模具
用具：手動打蛋器、電動打蛋器、脫模器、分蛋器、硅膠鏟等
制作過程
1、黑芝麻富含維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵等營養成分，具有保肝健胃、有利於紅細胞生長、黑發利發等多種功效，是一種很有風味的食材。稱取黑芝麻30克，放在烤盤內，置於烤箱中層，160度、上下火烤6分鐘。
2、放涼後把一半的黑芝麻放進料理機內，絞打成黑芝麻粉備用。
3、分離蛋清、蛋黃，把蛋清置於打蛋盆內，蛋黃放在廣口盆內。
4、把蛋黃攪打均勻後，加入黑芝麻粉、紅糖，用手動打蛋器攪打均勻。
5、加入玉米油、清水，與蛋黃充分攪打均勻。
6、把低筋面粉過篩，加入到攪打好的蛋黃糊內，用手動打蛋器採用劃大圈的方式攪打成均勻細膩的蛋粉糊。一定要採用劃大圈的方式，不可過度攪拌，以免起筋，出現陷腰、塌底。
7、把黑芝麻粒加入到蛋粉糊內，攪拌均勻。
8、下面打發蛋白：用電動打蛋器把蛋清攪打至出現“魚眼泡”時，加入三分之一的細砂糖量；繼續攪打，蛋清越來越稠，出現“紋路”時，加入另三分之一的細砂糖量；繼續攪打，當提起打蛋器時，牽拉出大的尖角，尖角較軟，向一側傾倒，這就達到了“溼性發泡”階段，加入最後三分之一的糖量；繼續攪打，提起打蛋器，出現小而直立的尖角，這就達到了“幹性發泡”階段，停止攪打，蛋白打發完成。
9、先取三分之一的打發好的蛋白，加入到蛋粉糊內，用硅膠鏟採用從底部向上翻拌的形式混合均勻。然後再加入剩余的三分之二的蛋白，同樣的手法，翻拌均勻。切記，一定要採用從底部向上翻拌的形式混合均勻，不能劃大圈，容易消泡，影響蛋糕長發。
10、把攪拌好的蛋糕糊從高處倒入蛋糕模具內，壓住中空煙囪，震蕩幾下，震出蛋糕糊內的大氣泡，表面抹平。
11、提前預熱烤箱，上下火180度、置於烤箱中層、烘烤25分鐘，最後幾分鐘要嚴密觀察，以防烤糊。如果發現表面上色太快，最後五分鐘適當減低上火溫度5-10度。
12、烤好的蛋糕立即倒扣，以防重力回縮，影響蛋糕長發與質感。
13、早晨，把室溫自然放涼的蛋糕脫模，就可以讓孩子享用這風味十足、清香綿軟的黑芝麻蛋糕了，如果再配上一杯牛奶，那是再愜意不過的早餐了。這種蛋糕適合开學季早餐，特殊食材的加入，更有意想不到的功效。
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